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2021年中國速凍食品行業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析 冷鏈發(fā)展推動速凍食品安全技術

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20 蔡雨晴 ? 2021-03-26 17:00:15  來源:前瞻產業(yè)研究院 E24865G0

我國冷鏈發(fā)展?jié)摿^大,對速凍食品行業(yè)內采用冷鏈系統(tǒng)經(jīng)營模式的企業(yè)來說,冷鏈發(fā)展有助于推動速凍食品安全技術。

速凍食品行業(yè)經(jīng)營模式

速凍食品行業(yè)經(jīng)營主要有冷鏈系統(tǒng)經(jīng)營、生產基地分布與銷售區(qū)域覆蓋、經(jīng)銷商銷售等模式。其中,冷鏈系統(tǒng)經(jīng)營模式對運輸成本及過程損耗要求較高,企業(yè)需具備包含速凍食品生產、貯藏、運輸、銷售和消費環(huán)節(jié)的完整冷鏈。

圖表1:速凍食品行業(yè)經(jīng)營模式分析

我國冷鏈技術發(fā)展?jié)摿Υ?/strong>

從生鮮腐損率、冷鏈流通率、冷庫容量等維度,可看出我國冷鏈技術發(fā)展?jié)摿^大。我國生鮮供應依舊處于傳統(tǒng)方式,產品流通需要經(jīng)過農戶、產地、采購商、中間商、批發(fā)市場等多重環(huán)節(jié),流通環(huán)節(jié)繁瑣,損耗率居高不下。

數(shù)據(jù)顯示,歐美國家生鮮產品損耗率控制在5%的穩(wěn)定水平,我國的生鮮損耗率在10%以上,是歐美國家的2-3倍,大大提高了生鮮市場的成本。

圖表2:中國與發(fā)達國家生鮮腐損率比較(單位:%)

我國冷鏈流通率較低也是造成我國生鮮商品損耗率高的一大重要原因。由于冷鏈物流設施的缺乏,我國生鮮品冷藏流通率低于發(fā)達國家。

數(shù)據(jù)顯示,我國水產品、肉類、果蔬冷藏流通率分別為40%、30%、15%,全程冷鏈覆蓋率分別僅為23%、15%和5%,而日本、美國生鮮品冷藏流通率分別達98%以及80%-90%。

圖表3:中國與發(fā)達國家冷鏈流通率比較(單位:%)

我國冷庫市場發(fā)展態(tài)勢明顯

在冷庫總量方面,我國冷庫市場發(fā)展態(tài)勢明顯。據(jù)中物聯(lián)冷鏈委不完全統(tǒng)計,2019年全國冷庫總量達到約6053萬噸(折合約1.51億立方米),新增庫容815萬噸,同比增長15.56%。

整體來看2019年冷庫項目增多,主要原因是進口豬肉、牛羊肉和各類水產品存儲需求量的增長。2019年全國冷藏車保有量約為21.47萬輛,同比增長19.28%。

圖表4:2015-2019年全國冷庫容量(單位:萬噸,%)

速凍食品安全技術發(fā)展趨勢

隨著冷鏈物流市場環(huán)境的改善以及冷鏈物流技術水平的提高,中國冷鏈物流將朝著更加高效、更加可靠的方向發(fā)展,并呈現(xiàn)出以下三大發(fā)展趨勢:

圖表5:速凍食品安全技術發(fā)展趨勢

更多本行業(yè)研究分析詳見前瞻產業(yè)研究院《中國速凍食品行業(yè)產銷需求與投資預測分析報告》,同時前瞻產業(yè)研究院提供產業(yè)大數(shù)據(jù)、產業(yè)規(guī)劃、產業(yè)申報、產業(yè)園區(qū)規(guī)劃、產業(yè)招商引資、IPO募投可研等解決方案。

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2025-2030年中國速凍食品行業(yè)發(fā)展前景預測與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告
2025-2030年中國速凍食品行業(yè)發(fā)展前景預測與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告

本報告前瞻性、適時性地對速凍食品行業(yè)的發(fā)展背景、供需情況、市場規(guī)模、競爭格局等行業(yè)現(xiàn)狀進行分析,并結合多年來速凍食品行業(yè)發(fā)展軌跡及實踐經(jīng)驗,對速凍食品行業(yè)未來...

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