值得關注的是：目前我國大蒜出口多為初級產品，深加工大蒜的出口量仍然比較少，產品附加值不高也制約著我國大蒜出口效益。當前國際上開發的大蒜加工制品，約有130多種，但中國只有40多種。目前我國大蒜加工產業鏈過于簡單，主要消費渠道是國內直接鮮食，其次是保鮮出口，且多以鮮蒜出口為主，深加工產品非常少，高附加值產品少，如今發達國家農產品產后值與自然產值的比例，在3：1左右，其中美國達到3.7：1，德國、日本也在2.7、2.5：1左右，而我國還不到0.5：1。

對此，前瞻產業研究院農業產業研究員給出建議，首先，加大政府的宏觀調控力度，控制大蒜種植面積，指導農民根據供求關系合理安排種植計劃；其次，推動大蒜精深加工，實行品牌戰略，提升產品形象和企業形象；再次，嚴格落實國家關于農產品市場秩序專項整治工作，依法嚴厲打擊違法違規行為，維護正常的大蒜生產流通和價格秩序；最后，倡導出口農產品安全示范區建設，建立檢驗檢疫部門與地方政府職能部門的溝通機制。

大蒜產業關乎民生，無論是蒜農還是消費者，保證大蒜市場的穩定十分重要。