去年高端餐飲收入首現(xiàn)負增長 業(yè)內(nèi)企業(yè)面臨洗牌
高端餐飲無人問津
中國烹飪協(xié)會日前發(fā)布2013年全國餐飲收入報告,高端餐飲收入首次出現(xiàn)負增長,同比下降1.8%,同時全行業(yè)收入增幅現(xiàn)21年來最低。報告認為,行業(yè)不景氣盡管有人工、材料、店鋪租金統(tǒng)統(tǒng)上漲的因素,但主要還是受中央限制三公消費影響。
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院認為,2014年中央禁令取消無望,預(yù)計餐飲行業(yè)企業(yè)或?qū)⒚媾R新一輪洗牌,死守原來經(jīng)營路線不變的企業(yè)將紛紛倒閉,而適時轉(zhuǎn)型、改走親民路線的高端餐飲企業(yè)則有生存、乃至東山再起的希望。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院分析還稱,餐飲行業(yè)不必悲觀,除轉(zhuǎn)型定位,餐飲行業(yè)自救還應(yīng)抓住互聯(lián)網(wǎng)時代的機遇,積極發(fā)展020,通過微博微信等自媒體平臺營銷,實現(xiàn)銷售渠道的創(chuàng)新,從而提升業(yè)績。
據(jù)上述行業(yè)協(xié)會的報告,已經(jīng)有少量的新銳餐飲企業(yè)在這么做。實際上這些店并非菜品做得多美味,關(guān)鍵在于把握了E世代潮人的消費心理,這意味著餐飲不再是門檻較低的行業(yè),餐飲企業(yè)今后存續(xù)和發(fā)展壯大也需要不斷創(chuàng)新。
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