因?yàn)閺臏\粉到玫瑰紅的可愛面孔，桃紅葡萄酒（Rosé）往往與春夏天艷陽高照、繁華盛開的場景聯(lián)想到一起，成為這個萬物復(fù)蘇時(shí)節(jié)不可或缺的飲品。試問，誰不想在春日午后，置身于慵懶的陽光與和煦的微風(fēng)中，邀請三五好友，一邊品嘗著正宗法式甜品的甜蜜味道，一邊體味著桃紅葡萄酒的清冽與果香呢？

波爾多作為全法國領(lǐng)先的桃紅葡萄酒產(chǎn)地，近幾年更是掀起一股“桃紅風(fēng)潮”，憑借輕盈的口感、晶瑩通透的色澤，適中的丹寧和酒精含量，以及優(yōu)秀的品質(zhì)，受到全世界酒迷的大規(guī)模追捧。在春日暖陽午后，選擇幾款波爾多桃紅，見證自己獨(dú)處或和閨蜜私語的精致粉紅時(shí)光吧！

波爾多桃紅葡萄酒與甜點(diǎn)的妙味百搭

產(chǎn)自波爾多地區(qū)的桃紅葡萄酒，大多口感新鮮、果香味濃郁，帶有紅葡萄柚、紅漿果和草莓的香味，入口好似是在飲用果汁一般甘甜。波爾多也盛產(chǎn)一種口感相較桃紅而言更為豐富的葡萄酒——波爾多淡紅葡萄酒。這種酒呈現(xiàn)一種更為高雅的粉紅色，酒液中不僅保留了桃紅的新鮮和清爽，還混合著黑醋栗和草莓的濃郁香氣，以及些許丹寧的口感。與此同時(shí)，波爾多氣泡法定產(chǎn)區(qū)所帶來的桃紅起泡酒，在桃紅原本明顯的草莓和紅果香氣上添加了細(xì)膩的氣泡，造就了更為復(fù)雜的口感，也令它的餐酒搭配多了一些可能性。

桃紅葡萄酒有如春日暖陽般美好，還有與朋友家人相聚的美好時(shí)光。在法國甜點(diǎn)師Jeremy看來，桃紅葡萄酒的口感比波爾多標(biāo)志性的干紅葡萄酒稍微淡些，很適合初次接觸波爾多的人們，以它為契機(jī)開始探索波爾多的旅程。口感輕盈的波爾多桃紅，色澤晶瑩通透，中等酒精含量清新動人，搭配甜點(diǎn)來場午后微醺再適合不過了。

“適合在戶外或露臺享用的精致甜品，都會是我的春季首選。但口味上，我會更推薦漿果或檸檬為主調(diào)的甜品，比如葡萄慕斯。酸甜的水果味和清新的春天再合適不過了。更重要的是，這種酸味會被香滑果香的波爾多桃紅起泡酒很好地壓制住。這樣搭配出來的口感，相信一定能給這場春日聚會中每個人驚喜。”Jeremy為波爾多定制了春季限定的桃紅甜蜜餐桌，讓大家可以換一種方式消遣午后的慵懶時(shí)光。“而對于果味馥郁的桃紅葡萄酒，無論搭配巧克力蛋糕、千層蛋糕還是可麗露，都為甜品額外增添了不少植物清香，令人回味無窮。”

用桃紅葡萄酒點(diǎn)綴你的春日浪漫餐桌

在社交場合中，大概沒有什么比一張布置得精美漂亮的餐桌更受歡迎的了。餐具與器皿的放置、鮮花與飾品的搭配，桌面的色彩搭配……在這個人人都是外貌協(xié)會的時(shí)代，精致美好的餐桌布置不僅可以給食物增添風(fēng)味，引人食指大動，更可以為聚會的交流提供話題，充分調(diào)動現(xiàn)場的氣氛。

“桃紅餐桌的靈感來自于春日里最常見的粉色系繁花，生動而富有生氣。我希望重現(xiàn)這樣的花色，打造餐桌上的‘粉色生機(jī)’”設(shè)計(jì)師Lily帶來的春日主題餐桌，讓浪漫的相聚時(shí)刻又多了份儀式感，“選用白色桌布，桌中心用淺粉的進(jìn)口繡球花和粉色甜品盤布置，令視覺聚焦。再將小蛋糕、深淺不同的粉色和白色花瓣散落在空白處，并在角落放上蠟燭和淡粉色調(diào)的波爾多桃紅起泡酒，讓餐桌整體‘熱鬧’起來。”

墨綠餐桌的靈感則源于時(shí)下熱門的森林系風(fēng)格，并用金色、白色和粉紫色點(diǎn)綴。唯一一抹亮麗的鮮紅，則來自波爾多桃紅葡萄酒，它仿佛“林中仙子”在餐桌上展露春天的俏皮和萬物復(fù)蘇。“選用一塊墨綠色、搭配燙金詩文的桌旗定下主色調(diào)。黑色燙金字母的甜點(diǎn)盤、白色桔梗、白色蛋糕和金黃色的可露麗隨意擺放，并用進(jìn)口圓葉尤加利葉稍加點(diǎn)綴。最后擺放上一支色彩鮮艷的波爾多桃紅葡萄酒即可。”

“現(xiàn)在的話，波爾多桃紅葡萄酒更容易受到女孩子的喜愛吧。顏色漂亮、度數(shù)不高、口感清爽……我和閨蜜們在日常閑暇時(shí)，都很常選擇它來搭配甜點(diǎn)或小食。仔細(xì)想想，特別是春夏時(shí)節(jié)，無論是下午茶的姐妹聚會、還是獨(dú)自一人看書看電影時(shí)，我的身邊總陪伴著一個冰桶，里面插著一支誘人的波爾多桃紅葡萄酒。想喝的時(shí)候就喝上一杯，我的生活已經(jīng)離不開它了。”

波爾多桃紅的“粉色秘密”與味蕾驚喜

波爾多桃紅葡萄酒由紅葡萄品種的果肉釀制而成。釀造過程中，葡萄汁和果皮經(jīng)過約12小時(shí)的浸皮，因而葡萄酒酒裙呈現(xiàn)出誘人的淺粉色。隨后，用與白葡萄酒相同的方法釀造，只不過發(fā)酵釀造時(shí)的溫度相對更低，為了更好地保留芳香。相比于桃紅葡萄酒，淡紅葡萄酒的釀造時(shí)略長（需浸漬24-48小時(shí)）。和所有波爾多葡萄酒一樣，由不同品種葡萄品種釀成的葡萄酒最后將被調(diào)配、過濾和裝瓶。

總體來說，波爾多桃紅與淡紅是非常百搭的葡萄酒，很適合與餐前小食搭配作開胃酒，或與清淡菜肴、蔬菜餡餅或烤肉相佐，及各種奶酪搭配。就讓色澤明麗、果香綿柔的波爾多桃紅，相伴暖陽微醺午后吧。

【關(guān)于波爾多葡萄酒行業(yè)聯(lián)合委員會(CIVB)】

CIVB 波爾多葡萄酒行業(yè)聯(lián)合委員會（也翻譯為“波爾多葡萄酒協(xié)會”）成立于1948年，該機(jī)構(gòu)代表波爾多約6,600名葡萄酒釀造者、300名葡萄酒經(jīng)銷商和95名經(jīng)紀(jì)人。該協(xié)會共有三大任務(wù)：第一，通過多元的宣傳手段進(jìn)行法國境內(nèi)及國際范圍的市場推廣；第二，在經(jīng)濟(jì)活動方面，監(jiān)管葡萄酒生產(chǎn)與市場透明度，開展相關(guān)研究工作以提高協(xié)會各成員對法國和國際葡萄酒市場的認(rèn)知；第三，在技術(shù)方面，協(xié)會將為各項(xiàng)調(diào)研研究工作而融資，提交與葡萄酒品質(zhì)相關(guān)的問題報(bào)告給波爾多專業(yè)人士，通過傳播幫助葡萄酒流通渠道和消費(fèi)者預(yù)測未來自然環(huán)境，了解食品安全新法規(guī)，保存并保護(hù)葡萄酒文化的傳承。除此之外，協(xié)會還致力于維護(hù)波爾多葡萄酒行業(yè)利益及促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，例如保護(hù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土條件，打擊抵制假酒和發(fā)展當(dāng)?shù)仄咸丫坡糜螛I(yè)等。