對出廠一星期左右的乳酸菌飲品進行檢測，其所含有益菌還是有活性的，但是再放置一段時間，大部分可能都死掉了

菌種名字很長，于是蒙牛、伊利等乳企就用英文字母的縮寫來表示，但這個菌種究竟是什么，很多時候只有企業自己清楚，甚至連搞研究的專家都看不懂，更別說消費者了

“喝一罐味全乳酸菌等于吃了15塊方糖!”

一條關于乳酸菌飲料含糖量過高的微博近日引發公眾的廣泛關注。該微博指出，雖然味全乳酸菌飲品在宣傳上打出0脂肪概念，但0脂肪不等于0熱量，喝下一罐400多毫升的乳酸菌飲料相當于吃下去了15塊方糖。

對此，經過在北京多家大型超市對多種乳酸菌飲料的營養成分后進行對比后發現，味全在其產品外包裝上標注的含糖量為16.2g/100ml。除此之外，有超過半數的乳酸菌產品標注含糖量超過9g/100ml。

不僅如此，乳酸菌飲料清理腸道有助健康的功能也存在著較大的爭議。

知名乳業專家王丁棉表示：“如果乳酸菌飲料選用的不是很優質的益生菌，在經過胃部高酸區到達腸道的過程中，基本上70%甚至80%的益生菌就都已經被殺死了。”

據王丁棉介紹，只有活菌才具有相應的清理腸道等功能，而乳酸菌中的有效菌群會隨著存放時間的延長自然衰亡，相比于出廠時的活菌數，銷售時可能連十分之一都沒有了，這樣消費者等于白白喝了糖水。

在王丁棉看來，現在很多商家都打著乳酸菌、益生菌等概念來推廣自己的產品，但有些確實是過度宣傳。加之一些商家在產品標識上對活菌數量等重要信息標注不明，也存在著誤導消費者的嫌疑。

“乳酸菌飲料確實能夠帶給消費者一定益處，不過目前市場上也存在著諸多亂象。”大連工業大學食品學院教授農紹莊表示，早在2003年就已經頒布實施的相關標準亟待完善，通過相關部門的調控與管理，才能更好地促進該行業繼續向前發展。

一瓶乳酸菌相當十塊方糖含糖量

乳酸菌飲料可以調節人體腸道健康，“幫助腸道做運動”，這早已成為商家的核心賣點。

農紹莊教授表示：“所謂乳酸菌飲料是一種含有益生菌的飲品。從微循環理論來看，如果我們攝入一些有益菌進入人體腸道并形成有益菌菌群，就會抑制一些有害菌的生長，確實對身體有益。”

不過，乳酸菌飲料能否有效地發揮其應有作用，卻是“有條件”的。

農紹莊表示，這是因為人體的消化道內存在大量胃酸，乳酸菌要通過消化道進入腸道內其實是比較困難的，甚至在這種條件下，很多有益菌可能就都死掉了，會損失很大一部分。

因此，如何保證這些有益菌能夠安全到達腸道，就成了人們攝入乳酸菌的一大關鍵問題。

據王丁棉介紹，一些做得較好的乳酸菌企業，在其產品出廠的時候，往往會有意識地提高其活性乳酸菌含量，以此來保證消費者的最終攝入量。

此外，王丁棉還表示，除了乳酸菌通過人體高酸區的能力外，其在相關產品保質期內的衰亡速度也非常重要。

“一些產品的缺點就在于，出廠一個星期左右時進行檢測，其所含乳酸菌還是有活性的，但是再放置一段時間的話大部分可能就都死掉了。”王丁棉表示，“這樣本來就是死菌的產品，吃下去就更沒效果了。”

除此之外，王丁棉還表示，目前市場上很多乳酸菌飲料都是要放糖的。

在調查中也發現，在多數乳酸菌飲料的外包裝中，雖然都標注著其中含有糖類成分，但是幾乎都沒有清楚地顯示出其具體的含糖量。

而據了解，在乳酸菌飲料營養成分中，所謂的碳水化合物一項其實指的就是含糖量。

在對比了多種乳酸菌飲料后發現，按照相關產品上標注的碳水化合物指標，大半以上產品的含糖量都超過了9g/100ml。如果按照每塊方糖4.5g、每瓶飲料500ml進行計算，普通一瓶乳酸菌飲料就可能含有10塊方糖的糖分。

在王丁棉看來，一些乳酸菌飲料的含糖量雖然較高，但是其營養價值卻是普遍偏低的。

“這是因為乳酸菌飲料中的蛋白質含量比較低，品質好些的能夠達到1.2g/100ml，而大部分還都是在0.7g到0.8g左右。”王丁棉表示。

農紹莊認為，經過調配加水加糖的才是乳酸菌飲料，其蛋白質含量遠不如酸奶等一些乳品。

“乳制品核心就是蛋白質含量，乳酸菌的蛋白質含量遠低于牛奶。”乳制品行業資深人士余斌品表示。