一個小小的煎餅果子，居然能年入幾十萬還能帶領全村人發家致富?據媒體的報道，山東臨沂油簍村，每當過年過節，村里的寶馬、奔馳、瑪莎拉蒂等豪車根本停不開。年收入20多萬的家庭算一般的，還有很多在上海買了房子。有一家上海三個攤位每天賣600個煎餅，一個5塊錢、成本1塊，每月凈利潤為72000元。

看到這里你是不是在屏幕面前咆哮，我怎么沒有遇到這么好的事!根據前瞻產業研究院發布的《2016-2021年中國休閑食品行業消費需求與投資戰略規劃分析報告》數據顯示，從2004年到2014年十年間，全國休閑食品行業年產值凈增長7118.80億元，年均復合增長為16.7%。

煎餅果子對于大眾來說，可做早餐和休閑零食等用途，隨著時代的演進，現在的休閑食品有時成為一種加餐或替餐食品，成為正餐中的一部分甚至是替代品。同時，健康型休閑食品的概念涉及低鈉、低鹽、低飽和脂肪、非油炸烘烤型，無添加劑、無防腐劑等，這將使消費者選擇零食成為“一日三餐”中的第四餐。

從市場細分來看，年輕時尚的青年群體將成為休閑食品消費的主流。在這個消費群體中，22-35歲之間的消費者對休閑食品的消費比例最高，這是一個被“品牌概念”熏陶長大的消費群體，而且也是目前社會中最忙碌的一類人。

由于品牌的擴張，休閑食品的檔次向中高端發展。國民消費能力的提升對高端需求的拉動效果十分明顯，使高端休閑食品市場發展旺盛，中國本土高端消費群體也已開始浮出水面，也由此促成一批高端休閑食品品牌的誕生。特別是隨著進口休閑食品在國內的興起，激發了一大群具有較高消費能力的群體對休閑食品的關注，而且休閑食品在口味、品質、包裝上都符合他們追求高品質生活、顯示身份地位的理念。

隨著電商勢頭的兇猛來襲，中西部地區與二三線城市將成休閑食品大力開拓的市場。近年來，一線的大中城市已成為休閑食品的主戰場，大大小小的商超、專營店等都充斥著休閑食品的身影。雖然這個市場還沒接近飽和，但隨著國家對西部及城鄉建設的支持，東西部的差距將進一步區域平衡，二三線城市的發展也將得到巨大發展。同時，隨著越來越多的人員回流到這些地區，他們帶回去的新觀點、新理念必將影響到整個地區的消費觀念。

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