北京餐飲招工荒

據前瞻網記者了解，隨著春節假期結束，北京市餐飲企業陸續打開店門，恢復營業。但從廚師、配菜員，到服務員、面點師，一個個空缺的崗位難住了餐飲店主。因為人員流動性強、薪金吸引力下降，今年春節后餐飲企業的“招工”顯得有些困難。

餐飲企業

節后員工缺了小一半

“今年每個崗位的工資都漲了兩三百元，但還是招不滿人。”崔陽在西城區廣安門附近經營著一家四川菜館，他身后門店的大玻璃窗上貼著剛剛換上的“招工啟事”，廚師、服務員、廚工、面點師、配菜員……幾乎囊括了餐館所有崗位。

“年前我這兒還有13個員工，轉過年就只剩7個了。”每年春節對于崔陽來說都是“年關”，因為節后店里員工的“流失率”年年都在5成左右。初八餐館恢復營業時，只回來了2個廚師、1個廚工和3個服務員，加上崔陽和他從老家帶來的親戚，勉強湊夠了8個人。“每個人都管著好幾樣事，客人一多就有些手忙腳亂。”雖然招聘啟事已貼出去了3天，但除了幾個咨詢的電話，還沒找到一個“幫手”。

像崔陽這樣在為人手著急的老板并不在少數。走訪簋街、方莊、展覽館路、藍色港灣等多個餐飲企業聚集區發現，幾乎家家餐飲企業的櫥窗上都貼著招工啟事，少的招聘兩三人，多的要招十五六人，不少企業的員工都缺口三分之一以上，多的甚至超過一半。

招聘市場

餐飲業工時長不受待見

然而在被崔陽寄予厚望的人才市場，餐飲企業的招工情況同樣不容樂觀。

中午時分，虎坊橋人才市場里人頭攢動，不少工廠和零售企業的招工臺前密密麻麻地圍著不少剛剛返回北京的外地務工人員。但是，宗記餐飲有限公司的展臺前卻有些“冷清”。

“一個上午我這兒只有七八個人留下了聯系方式。”招聘負責人陳先生表示，這次招聘共有廚師、湯粥廚師、面點工、切配工、廚工、服務員、洗碗工7個種類十多個崗位，但冷冷清清的狀況讓他還以為是工資給低了，但轉了一圈他發現市場里其他家餐飲企業的工資水平和招工情況也大致相同。“普工月薪2500元，也不算少了，怎么就是招不上來。”

在雍和宮、趙公口、四季青橋等地人才市場里，各家餐飲企業的招聘情況普遍不佳。

“現在雖然有不少打工者回京，但中低端勞動崗位的招工情況并不是很好。”趙公口人才市場的負責人分析，目前在“職業技能崗位”中，餐飲企業的日常工作時間相對較長，薪酬水平也不占優勢，這都給招工帶來了難度。他表示元宵節后，大批務工人員返京有望緩解餐飲企業用工荒，但要想真正補足缺口可能還需要一段時間。