為杜絕地溝油上餐桌的現象，北京將加大力度對廢棄油脂排放進行規管。

今后，北京將對全市餐飲服務單位餐廚垃圾和廢棄油脂排放實行登記管理。北京市市政市容管理委員會等部門近日出臺辦法，加強餐廚垃圾和廢棄油脂排放管理，規范餐廚垃圾和廢棄油脂產生主體的排放行為。

北京市從事餐飲經營活動的企業和機關、部隊、學校、企事業等單位的食堂、餐廳，都被要求執行餐廚垃圾和廢棄油脂排放登記制度。據前瞻產業研究院資料，采用委托方式收運餐廚垃圾和廢棄油脂的餐飲服務單位，登記內容包括：餐飲服務單位基本信息、餐廚垃圾和廢棄油脂產生排放量、委托收運服務單位及最終處理去向等情況。采用就地處理方式處理餐廚垃圾的餐飲服務單位，登記內容包括：餐飲服務單位基本信息、餐廚垃圾和廢棄油脂產生排放量、就地處理設備相關信息、處理后的產品及去向等情況。

登記采用網絡登記方式，餐飲服務單位可登錄“北京市餐廚垃圾和廢棄油脂排放登記管理信息系統”進行注冊和登記，并到所在街道辦事處(鄉鎮人民政府)進行備案，相關管理部門要對餐飲服務單位登記內容進行核查。

北京市市政市容委相關負責人表示，今后北京市餐廚垃圾和廢棄油脂排放將逐步建立市、區(縣)、街道(鄉鎮)三級監管體系，確保餐廚垃圾和廢棄油脂實現從產生、流轉和處理全程可追溯。

實現信息的實時跟蹤對防止廢棄油脂“回流”有重要作用，將在一定程度上緩解地溝油問題。