來自上海食品安全委員會辦公室(簡稱“食安辦”)的消息稱，每天上海幾萬家飯店、食堂和幾百家食品廠產(chǎn)生約60多噸餐廚垃圾廢棄油脂(俗稱“地溝油”)。為此，上海正在構建一條地溝油處理鏈:到今年年底所有飯店都要安裝油水分離裝置;廢棄油脂收運車上將裝上電子眼，GPS統(tǒng)一平臺隨時監(jiān)測。上海在全市范圍內全面停售散裝食用油，上海市民也拷不到“油”了，防止地溝油回流餐桌。

兩把“大鎖”防“揩油”

在本市不少飯店里，今年都出現(xiàn)了一件新式武器油水分離器。

在紹興飯店，安裝的油水分離器裝上了兩把“大鎖”，以防有人將油偷出販賣，裝置還自帶自動計量系統(tǒng)。

在另一家飯店的后廚房里，這些專業(yè)的儲油桶都安裝了GPS和RFID的智能模塊，模塊可以與監(jiān)控中心連接，監(jiān)控中心可以隨時通過全球衛(wèi)星定位追蹤和電子身份識別掌握廢棄油的去向和其他數(shù)據(jù)，并在電子屏上顯示。也就是說每個油桶都有自己的身份證，都能知道它的去向，由誰來監(jiān)管。

食安辦工作人員組織對本市餐館內試點安裝的油水分離器進行產(chǎn)品質量檢測，確保油水分離器質量。

首批油水分離器目錄出爐

據(jù)前瞻網(wǎng)記者了解，到6月底，上海中型以上餐飲單位將全部安裝油水分離裝置。由專業(yè)回收隊伍回收飯店用下來產(chǎn)生的廢棄油脂，92.8%產(chǎn)生廢棄油脂的食堂、飯店安裝了油水分離器、油水分離隔離池。

昨天，食安辦透露，“油水分離器產(chǎn)品質量臨時控制指標”最終敲定。上海首份油水分離器目錄最新出爐，認定第一批共7家企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)銷的9個型號的油水分離器產(chǎn)品符合《上海市油水分離器產(chǎn)品質量臨時控制指標》，通過了環(huán)保、水務、質監(jiān)局等共同測定，市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會和市食品協(xié)會鼓勵餐飲企業(yè)選擇使用上述油水分離器。今年12月底前，上海市所有大中型餐廚廢棄油脂產(chǎn)生單位，要全部安裝油水分離裝置。一旦餐飲企業(yè)到年底還未先安裝分離器或隔離池，將無法通過年度驗收，無法開門營業(yè)。

廢油收運車裝“電子眼”

收、儲、運等環(huán)節(jié)繁多、從業(yè)人員魚龍混雜，如何保證餐飲服務單位產(chǎn)生的“老油”去向?除了堵住源頭，18個有資質的餐廚廢棄油脂收運隊伍最新加入收油隊伍，車輛統(tǒng)一、人員服裝統(tǒng)一、標識統(tǒng)一、工具統(tǒng)一。所有收運車輛統(tǒng)一“包裝”安裝頂燈、公示企業(yè)名稱，車身公示監(jiān)督電話，標注“餐廚廢棄油脂專用車”字樣。為了不“漏油”，收運隊收回的收油數(shù)量與處理數(shù)量每天都進行核對。

上海市綠化和市容管理局環(huán)衛(wèi)處處長、副總工程師郭樺昨天透露，今年，上海將逐步建立餐廚廢棄油脂監(jiān)測平臺，為車輛安裝GPS“電子眼”，對廢棄油從生產(chǎn)、處理，到運輸?shù)拳h(huán)節(jié)實時監(jiān)控。今年還將裝上IC卡，記錄每個環(huán)節(jié)。