進(jìn)入2012年，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品過(guò)山車屢次上演。5月中旬以來(lái)，雞蛋、大蒜接過(guò)了上一波白菜暴漲的“接力棒”，被民間稱為“火箭蛋”、“蒜你狠”。據(jù)前瞻網(wǎng)記者了解，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的“過(guò)山車”行情，已經(jīng)讓不少消費(fèi)者和種養(yǎng)戶感到較大壓力。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，近年來(lái)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格多次暴漲暴跌，主要原因在于小農(nóng)生產(chǎn)模式抗壓性差、盲目性強(qiáng)、流動(dòng)性大，供求信息嚴(yán)重不對(duì)稱，導(dǎo)致供需矛盾屢屢出現(xiàn)。專家建議發(fā)展適度的集約化、規(guī)?；?jīng)營(yíng)，同時(shí)建立完善信息監(jiān)控發(fā)布體系，最大限度消除市場(chǎng)信息不對(duì)稱。

在上海福山路菜市場(chǎng)，近期雞蛋、大蒜等農(nóng)產(chǎn)品漲勢(shì)較快。普通洋雞蛋價(jià)格從5月15日起快速上漲，攤主從批發(fā)商進(jìn)貨的價(jià)格迅速?gòu)拿肯?7元，到目前市場(chǎng)報(bào)價(jià)已達(dá)到每箱118元“每箱的重量約27斤，平均的進(jìn)價(jià)成本已達(dá)到約每斤4 .4元，銷售的價(jià)格為4 .6元，除了人力成本、損耗以及其他費(fèi)用后，基本賺不到錢。”一位陳姓攤主說(shuō)，為了穩(wěn)住客戶、維持銷量，對(duì)于一些大客戶依然按照每斤4.3元銷售，屬于虧本銷售。

雞蛋價(jià)格的快速上漲，在全國(guó)多個(gè)大中城市都表現(xiàn)得較為明顯。山東濟(jì)南市民劉女士說(shuō)：“上次買雞蛋是10天前，價(jià)格只有3.4元/斤，現(xiàn)在就達(dá)到4.4元/斤了，真沒(méi)想到會(huì)漲這么多。”湖北武漢團(tuán)結(jié)村大市場(chǎng)盛源蛋品行的店主說(shuō)，今年五月下旬以來(lái)，雞蛋的進(jìn)貨、售價(jià)每日看漲，原本賣每斤4元的洋雞蛋，賣到了每斤5.5元;原來(lái)賣每斤7.5元的土雞蛋，賣到了每斤8元。

新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)的監(jiān)測(cè)顯示，5月下旬以來(lái)全國(guó)雞蛋價(jià)格快速上漲。而與此同時(shí)，大蒜價(jià)格的漲幅和漲勢(shì)也較為迅猛。上海終端市場(chǎng)的陳蒜價(jià)格普遍達(dá)到每斤8.5至9元，新蒜的售價(jià)也都達(dá)到每斤5元左右“現(xiàn)在陳蒜批發(fā)來(lái)的價(jià)格是6.5元，新蒜的進(jìn)價(jià)也達(dá)到3元左右，除去費(fèi)用和損耗，漲價(jià)也基本賺不到錢。”上海浦東棲山路菜市場(chǎng)的一位攤主說(shuō)。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院農(nóng)業(yè)研究員徐宏偉分析，近期農(nóng)副產(chǎn)品再現(xiàn)“過(guò)山車”行情，歸根結(jié)底還是供需矛盾所致，特別是產(chǎn)量減少、端午節(jié)日效應(yīng)和種養(yǎng)戶惜售“三碰頭”推動(dòng)漲價(jià)。上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)辦公室工作人員胡源瑞說(shuō)：“雞蛋價(jià)格從去年11月開始持續(xù)下跌，造成養(yǎng)殖戶虧損，存欄量下降就使得產(chǎn)蛋量也跟著下降，同時(shí)由于臨近節(jié)假日，市場(chǎng)預(yù)期價(jià)格將會(huì)繼續(xù)上漲也使得上行動(dòng)力較強(qiáng)。”

首先，上一波漲跌行情直接導(dǎo)致了目前的供應(yīng)偏緊。上海福山路菜市場(chǎng)陳姓攤主反映，上海地區(qū)雞蛋主要來(lái)自江蘇，由于春節(jié)后雞蛋價(jià)格快速回落，而玉米等飼料價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，蘇北地區(qū)農(nóng)戶不得不殺掉母雞，使得目前市場(chǎng)的供應(yīng)顯得緊張“我們現(xiàn)在是直接由蘇北地區(qū)的經(jīng)銷商供貨，在目前價(jià)格上漲的情況下，希望通過(guò)多進(jìn)貨獲得價(jià)差都不可能。”

其次，短期內(nèi)的價(jià)格上漲則主要是受端午節(jié)因素影響。吉林省長(zhǎng)春市蔬菜中心批發(fā)市場(chǎng)供應(yīng)商溫會(huì)建說(shuō)：“現(xiàn)在各個(gè)單位已經(jīng)開始到我這里下訂單了，準(zhǔn)備端午節(jié)發(fā)福利。端午節(jié)行情是全國(guó)性的，預(yù)計(jì)今后幾天雞蛋價(jià)格還要上漲。”

再者，由于進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)機(jī)偏差，不少養(yǎng)殖戶還存在惜售心理。吉林省德惠市養(yǎng)殖戶宋鐵成就是一個(gè)典型的例子。“去年上半年蛋雞行情好，于是頭腦一熱就投資幾十萬(wàn)元辦起了養(yǎng)殖場(chǎng)。可是，還沒(méi)有見到雞蛋的時(shí)候，行情已經(jīng)跌得不能再跌了，每斤最低跌到2.8元。再加上一波禽病，差點(diǎn)血本無(wú)歸。”宋鐵成明確表達(dá)出待價(jià)而沽的心態(tài)，希望雞蛋價(jià)格能夠“堅(jiān)持一段時(shí)間”。

業(yè)內(nèi)人士和專家認(rèn)為，遏制農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的暴漲暴跌，著力點(diǎn)在于生產(chǎn)和流通兩個(gè)環(huán)節(jié)。

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上，主要舉措是推進(jìn)集約化、規(guī)?；慕?jīng)營(yíng)。目前農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的狀況是"小農(nóng)戶對(duì)大市場(chǎng)"，一個(gè)可行的辦法是讓他們聯(lián)合起來(lái)。在生產(chǎn)層面上，政府應(yīng)進(jìn)一步協(xié)助成立合作社，使得小農(nóng)戶之間能共享市場(chǎng)、共享信息，特別要避免"一窩蜂"式的進(jìn)入或退出某一行業(yè)對(duì)市場(chǎng)帶來(lái)的波動(dòng)。

吉林省梨樹縣牧業(yè)局牧業(yè)科科長(zhǎng)邵立新認(rèn)為，當(dāng)前應(yīng)大力支持發(fā)展“全產(chǎn)業(yè)鏈”式農(nóng)民專業(yè)合作組織，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、加、銷全覆蓋，擠壓外來(lái)資本炒作空間，同時(shí)也利于政府部門調(diào)控市場(chǎng)。同時(shí)，加快建立以農(nóng)民專業(yè)合作組織為基礎(chǔ)的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)體系，鼓勵(lì)產(chǎn)品直接進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)，鼓勵(lì)發(fā)展農(nóng)超對(duì)接等營(yíng)銷模式，引導(dǎo)加工流通等龍頭企業(yè)與農(nóng)民專業(yè)合作組織結(jié)合。

而在流通環(huán)節(jié)，業(yè)內(nèi)人士建議，應(yīng)盡快建立和完善農(nóng)副產(chǎn)品信息監(jiān)測(cè)和發(fā)布平臺(tái)，減少生產(chǎn)盲目性，消除供需信息的不對(duì)稱。吉林省糧食經(jīng)濟(jì)研究學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)劉笑然說(shuō)，美國(guó)農(nóng)業(yè)部定期發(fā)布信息和數(shù)據(jù)的作法值得借鑒，也獲得了市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可，并對(duì)市場(chǎng)運(yùn)轉(zhuǎn)起重要的指導(dǎo)作用。