隨著我國經濟的發展和國民收入水平的提高，人們對食品的支出額也越來越多，且受益于我國悠久的烘焙歷史與各種具有南北風味的烘焙食品，進一步刺激了中國烘焙食品的增長。據前瞻產業研究院《中國烘焙食品行業品牌競爭與消費需求投資預測分析報告》最新數據顯示，2008-2012年，我國烘焙食品行業銷售收入年均增長速度達到了28.85%。數據還顯示，截至2012年末，中國烘焙食品行業規模以上企業數量有1106家，資產總計944.19億元，2012年，行業實現銷售收入1886.64億元，同比增長13.6%，隨著行業的不斷發展，行業整體的盈利能力也在持續改善，2012年，行業的銷售利潤率達14.24%，較2011年提升了0.47個百分點，當年，行業的利潤總額為159.44億元。

前瞻產業研究院分析認為，未來，隨著我國居民收入繼續增加、流動性充裕和消費結構升級等因素將進一步拉動烘焙食品需求的增長。

圖表1：2011-2012年中國烘焙食品行業經營效益分析(單位：家，人，萬元，%)

資料來源：前瞻產業研究院《中國烘焙食品行業品牌競爭與消費需求投資預測分析報告》

近年來，隨著中國烘焙食品制造業迅速成長，烘焙食品企業數量也在不斷增加，由于行業進入壁壘較低，導致了烘焙食品制造行業整體呈現出集中度較低、企業數量眾多，企業規模普遍偏小的特征，目前，市場已經呈現出明顯的完全競爭市場結構。且除了本土企業，越來越多的外資企業也將目光轉移到中國烘焙食品行業，例如法國達能、墨西哥賓堡集團、百事食品公司、美國卡夫公司等國外的烘焙企業近年來在中國的大力投資，使得我國烘焙食品行業的競爭更是雪上加霜。