前瞻產業研究院烘焙食品報告從產品策略、價格策略、服務策略以及促銷策略對烘焙食品的營銷策略進行了分析。

①產品策略

產品策略主要是注重產品創新、增強產品附加價值以及進行產品組合策略，走差異化路線等。其中，創新是外資糕點企業在中國市場站穩腳跟的根本所在。外資糕點企業在進入中國后，不但引入國際流行的產品，同時注重與當地的飲食文化相結合，推出適合不同消費群體的產品。例如臺資的統一面包進入武漢之初，歐式面包占了很大比例。為迎合市民的消費需求，公司的面包產品以低糖、低脂肪和全麥原料制成，已形成固定的消費群。國內傳統的糕點企業產品市場區域特征明顯，部分原因是由于不同地區的飲食偏好大相徑庭，但是企業滿足于現有產品和現有市場，對終端市場重視不夠，不能結合市場需求研發新產品，也是影響傳統糕點企業做大做強的原因所在。

②價格策略

價格策略即嚴格控制成本、按照不同經營方式制定不同定價策略，精品店、普通門店、品牌店等不同經營方式需要不同的定價策略，比如連鎖超市一向以促銷和量販為主要手段，同時也會有降價促銷要求，因此廠商要對自身產品成本進行嚴格的核算。再者不同的導向型定價也會有差別。

③服務策略

服務策略主要是重視品牌、增加附加值。除了產品的差異性、企業整體形象的品牌銷售外，還要重視烘焙食品的品牌營銷。建立樹立產品形象，形成營銷文化。讓目標群體在視覺，心理上確實感覺到此烘焙食品品牌是最好的，進而形成特有的品牌形象。一方面通過比競爭對手更好，更周到，更富有特色的服務和競爭對手拉開距離：另一方面通過“口碑”營銷樹立形象，品牌化運營將有利于深挖消費需求。在目前還處于非常混亂的市場環境中，糕點面包企業必須針對行業產品特點有針對性地設計品牌系統才能實現提升價值、利潤的目標。

④促銷策略

目前烘焙食品促銷手法比較單一，只有打折、試吃、會員、贈券等幾種方式。其同質化程度也比較高。降價是給予客戶最實惠的一種直接促銷的方法，也只是一種短期的并且有一定品牌的產品才可以使用。

小熊餅干的搶手，一方面是由于產品口感好，受到消費者喜愛，而其分店較少，且采用分批供應的模式，消費者并不是在任何時段都能購買到小熊餅干，因此造成了消費者購買不易。另一方面，小熊餅干注重了產品的創新，其包裝是鐵盒包裝，具有易收藏的特點，且其圖案是泰迪熊圖案，非常精美，給消費者帶來了視覺上的享受。而且小熊餅干每月都會更換新的包裝盒，這一產品策略進一步吸引了對包裝盒具有收藏愛好的消費者。