過去幾年受市場環境的好轉，消費者對健康消費理念認識的增強以及企業的宣傳推廣，我國果汁市場獲得了較快的發展。

然而2013年爆發的"瞎果事件"，險些使果汁市場經歷了像"三聚氰胺事件"后的國產奶粉市場一樣，遭到滅頂之災。行業龍頭企業匯源果汁的經營狀況顯示了"瞎果事件"對行業的影響，根據匯源果汁2013年的年報數據顯示，匯源果汁全年實現凈利潤2.29億元，雖然同比大幅增長13倍，但剔除掉高達2.25億元的政府補助和出售成都及上海工廠所帶來的4.26億元，公司經營業績實為巨額虧損。

而根據前瞻產業研究院發布的《2014-2018年中國果汁行業產銷需求與投資風險分析報告》數據也顯示，2013年我國果汁行業市場規模為1114.53億元，同比增速僅為3.78%，而2008-2012年間，我國果汁市場規模年均增速在20%以上。

圖表1：2008-2013年中國果汁行業市場規模及增速（單位：億元，%）

資料來源：前瞻產業研究院整理

在度過2013年的市場低估之后，2014年果汁市場迎來了較快復蘇。行業內領先企業采取了一系列措施，以此推動果汁市場的發展。如匯源果汁先后獲得了新加坡主權基金淡馬錫1.5億美元的投資、收購三得利食品等。而進入盛夏后，借助巴西世界杯的熱浪，果汁市場也進入了一個小的發展高潮。

雖然果汁市場發展迅速，然而當前我國果汁市場無論是消費總量還是人均消費量來看，都遠遠落后于發達國家。隨著我國經濟繼續穩步的發展、城市化進程的加快以及政府在冷鏈物流體系方面建設的推進，未來幾年我國果汁市場有望迎來快速的發展。

圖表2：2013-2018年中國果汁行業市場消費總量及預測（單位：公升）

資料來源：前瞻產業研究院整理

從消費總量趨勢來看，過去幾年我國果蔬汁消費總量一直保持在10%左右的增長速度。2012年，我國果蔬汁消費總量42.82億公升，較2011年增長9.8%，而2013年全國果汁消費量在45億公升左右。美國農業部曾預計未來幾年中國果汁消費量甚至有望保持在20%左右的增長速度。結合我國果汁消費情況來看，未來幾年我國果汁市場消費量至少有望維持在10%左右的增長速度，到2018年全國果汁消費總量有望突破70億公升。

圖表3：2008-2018年中國果汁市場行業規模前景預測（單位：億元）

資料來源：前瞻產業研究院整理

而從行業市場規模前景來看，2013年，我國果汁飲料市場規模為1114.53億元，2008-2013年，行業市場規模年復合增長率接近20%。結合我國經濟發展速度和居民收入水平的增長狀況，以及我國果汁行業目前所處的行業狀況，預計未來幾年我國果汁市場年均最低增長速度有望保持在15%左右，最高增長速度則有望達到20%。到2018年行業規模區間會維持在2484.02億元至3206.68億元之間。