目前，有消息稱政府主管部門牽頭要扶持巴氏奶，除此之外，近期國內(nèi)相關(guān)部門已抬高了巴氏奶進口質(zhì)檢門檻，引發(fā)了業(yè)內(nèi)關(guān)注，此舉能否讓一直處于劣勢的國內(nèi)乳企迎來翻身仗呢？

日前，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局公布的2013年10月至2014年11月期間不合格進境乳制品名單中，共有來自34個國家和地區(qū)的430批次乳制品檢測不合格。隨后，國家質(zhì)檢總局發(fā)布了公文，針對巴氏奶的進出口標準做出了進一步細化。其中一項內(nèi)容為，從2月1日起報檢進口的以巴氏殺菌工藝生產(chǎn)加工的調(diào)制乳，必須提交《檢疫許可證》。在國家質(zhì)檢總局的新規(guī)下，巴氏奶進口中國的要求越來越高，另外，巴氏奶本身配送范圍不宜超過200公里的要求，也將對進口巴氏奶形成一定的障礙。以此來看，國內(nèi)乳企在巴氏奶方面憑著著政策優(yōu)勢和地利優(yōu)勢倒是占了上風。

數(shù)據(jù)顯示，2014年巴氏奶銷售額增長率超過20%，遠遠大于常溫奶的增速，且目前國內(nèi)巴氏奶的產(chǎn)量僅占國內(nèi)液態(tài)奶產(chǎn)量的30%，未來發(fā)展空間巨大。從這些表面上的數(shù)據(jù)和資料來看，似乎對于國內(nèi)乳企是一大利好。

究竟未來我國乳品市場是巴氏奶市場份額進一步擴張，還是常溫奶優(yōu)勢更加明顯？從目前消費者用鈔票投票的結(jié)果來看，常溫奶占據(jù)絕對優(yōu)勢地位，這有其合理性，也有其必然性。由于我國牛奶主產(chǎn)區(qū)位于北方，而大量消費市場在南方，只能通過發(fā)展運輸半徑達的常溫奶進行“北奶南運”，才能解決全民飲奶的問題，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2015-2020年中國乳制品行業(yè)市場需求預測與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》顯示，未來我國常溫奶的市場占有率將會進一步加大，至2020年將達到90%以上。

圖表1：2015年&2020年我國乳品市場常溫奶和巴氏奶市場占有率分析（單位：%）

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

從目前世界市場上來看，常溫奶也是占據(jù)了絕對的市場份額，如比利時常溫奶的市場占有率為96.7%，西班牙為95.7%，葡萄牙為92.9%，德國和意大利均接近60%，即使在巴氏奶及其加工工藝——巴氏滅菌法的發(fā)源地法國，常溫奶的市場份額更高達95.5%。而在現(xiàn)階段以巴氏奶為主的英國，政府也計劃2020年使常溫奶市場份額提升至90%。

有人說，巴氏奶比常溫奶的營養(yǎng)價值更高，因此未來巴氏奶的發(fā)展?jié)摿Ω螅瑢终汲啬淌袌龇蓊~。而國外對常溫奶和巴氏奶的營養(yǎng)成分也作了多次實驗，早有定論。早在1990年，乳業(yè)最權(quán)威機構(gòu)國際乳業(yè)聯(lián)合會（IDF）就明確給出結(jié)論，不論常溫奶還是巴氏奶，在加工過程中，蛋白質(zhì)（含賴氨酸）、鈣、脂肪的營養(yǎng)價值沒有變化。

因此，相對于常溫奶，巴氏奶并不具備替代的優(yōu)勢，相反常溫奶的優(yōu)勢會助其進一步擴大市場份額，僅僅是依靠政府對巴氏奶進口政策的收緊對于乳品市場格局的改變將收效甚微，更難以扭轉(zhuǎn)國內(nèi)乳企相對國外乳企的劣勢。

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