美食金融開創者——筷來財，憑借在餐飲供應鏈金融領域的創新服務的與行業影響力，于2015年10月正式加入中國供應鏈金融服務聯盟，榮膺中國供應鏈金融服務聯盟常務理事單位。中國供應鏈金融服務聯盟相關負責人介紹稱，目前，聯盟會員單位已達百余家，成為中國最大的供應鏈金融合作、交流平臺。隨著筷來財等優秀企業的加入，將強化聯盟在餐飲供應鏈領域的金融服務，更加有力地促進產業升級，加強風險控制，推動全行業的健康可持續發展。

作為傳統工業之一，餐飲行業受經濟周期波動影響較小，屬于較為典型的防御性行業。因此，近年來，餐飲行業一直處于穩定上升階段。

前瞻產業研究院發布的《2015-2020年中國供應鏈金融市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》指出，從行業生命周期來看，行業發展要經歷四個周期：萌芽期、成長期、成熟期和衰退期。通過分析行業銷售收入增長情況，大致可判斷行業所處生命周期的發展階段。近年來，我國農業的高速發展為餐飲行業提供了日益豐富和充足的原料，加之擴大內需政策和剛性需求支撐了餐飲行業持續快速發展，2012-2014年，行業業務收入增速保持在11%-16%之間，表明行業已經進入成熟期。

圖表1：行業生命周期銷售收入增長變化判斷標準

資料來源：前瞻產業研究院整理

圖表2：2008-2014年餐飲行業銷售收入情況（單位：億元，%）

資料來源：國家統計局 前瞻產業研究院整理

餐飲行業抗風險能力分析

在餐飲行業里，占據半壁江山的是中小型企業，它們并沒有實力掌控到整個產業鏈。食品安全事故一旦發生，消費者和監管部門第一時間追責的是食品加工制造企業，然而對于餐飲行業來說，食品安全隱憂也可能存在上游原材料種養植或下游流通環節等。而一旦上游原材料種植或者下游運輸流通過程中出現問題，實力較小的中小企業可能面臨致命的打擊甚至破產，因此，整體來看，中小制造企業抗風險能力較弱。

餐飲供應鏈金融產品分析

餐飲行業的供應鏈金融發展緩慢，并且其服務模式大多是直接照搬大型制造業供應鏈金融模式，這些現有模式在實際操作中，因為食品產品種類多、標準化程度低、價格波動大、保質期短、倉儲運輸難等多種問題難以實現。因此我國餐飲行業亟需一種切合實際，并且操作簡單的餐飲行業供應鏈金融模式來解決中小企業的融資難題。目前，我國餐飲行業供應鏈金融模式主要有以下三種：

圖表3：餐飲行業供應鏈金融模式簡介

資料來源：前瞻產業研究院整理

以上三種模式構成了我國餐飲供應鏈金融的主要服務內容。前瞻網供應鏈金融市場報告經分析指出，餐飲供應鏈金融發展較好的產品類有糖果、酒水、飲料等，這些行業有一個共同的特點就是其標準化程度和產品價值較高，更便于運輸儲藏，而且其上下游產業鏈較短，有利于供應鏈管理。對餐飲行業的基礎行業農產品行業以級標準化程度并不高的普通食品而言，現有的三種模式，顯然是需要繼續進行很大的改進的。

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