全國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生量

根據(jù)城市建設(shè)研究院牽頭編寫的《餐廚垃圾處理技術(shù)規(guī)范》，餐廚垃圾主要包括餐飲垃圾和廚余垃圾。餐飲垃圾指的是餐館、飯店、單位食堂等的飲食剩余物以及后廚的果蔬、肉食、油脂、面點(diǎn)等的加工過程廢棄物；廚余垃圾指的是家庭日常生活中丟棄的果蔬及食物下腳料、剩菜剩飯、瓜果皮等易腐有機(jī)垃圾。

隨著餐飲業(yè)的高速發(fā)展，餐廚垃圾產(chǎn)量也迅速增長(zhǎng)。根據(jù)《2017-2022年 中國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》，2014年全國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生量達(dá)8000多萬噸，日均產(chǎn)量達(dá)23萬噸/日，其中主要城市餐廚垃圾產(chǎn)生量為6000多萬噸。2015年，全國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生量約為9110萬噸，日均餐廚垃圾產(chǎn)生量為25萬噸/日，人均日產(chǎn)量為0.18kg/日•人。

圖表1：2010-2015年中國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生量規(guī)模趨勢(shì)圖（單位：萬噸，%）

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

北上廣深等大中城市餐廚垃圾產(chǎn)量驚人

據(jù)中國(guó)城市環(huán)境衛(wèi)生協(xié)會(huì)資料顯示，全國(guó)共有657個(gè)設(shè)市城市，餐廚垃圾日均產(chǎn)量超過50噸的城市有512個(gè)，而上海、北京、深圳、廣州等餐飲業(yè)發(fā)達(dá)城市問題尤為嚴(yán)重，餐廚垃圾產(chǎn)量更是驚人。根據(jù)《2017-2022年 中國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》，廣州市人均日產(chǎn)餐廚垃圾最多，每人每天產(chǎn)生餐廚垃圾0.296kg，其次為深圳市，人均日產(chǎn)量為0.158kg/人•日，北京為0.122kg/人•日。

圖表2：2015年部分省市餐廚垃圾日產(chǎn)量情況（單位：噸/日，kg/人•日）

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

我國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展緩慢

目前，我國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生量較大，而餐廚垃圾處理能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足。盡管國(guó)家和地方政府出臺(tái)一系列政策扶持行業(yè)發(fā)展，但是，餐廚垃圾處理項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度仍然很緩慢，低于市場(chǎng)預(yù)期。

根據(jù)《2017-2022年 中國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》，2012年，全國(guó)餐廚垃圾處理能力約為8200噸/日，2015年末，我國(guó)餐廚垃圾實(shí)際處理能力不超過1.4萬噸/日，日處理率僅為5.25%，與“十二五”規(guī)劃的3.02萬噸/日相差較遠(yuǎn)。

圖表3：我國(guó)餐廚垃圾處理能力（單位：噸/日）

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

餐廚垃圾處理市場(chǎng)規(guī)模巨大

根據(jù)《2017-2022年 中國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》，“十二五”期間，全國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生量平均約為20萬噸/日，若實(shí)際處理能力能滿足每天的產(chǎn)生量，則“十二五”期間餐廚垃圾處理工程建設(shè)規(guī)模為1200億元；若按照“十二五”規(guī)劃的3.02萬噸/日的處理能力，則“十二五”期間工程建設(shè)規(guī)模為181億元。按照實(shí)際情況來看，2015年末全國(guó)餐廚垃圾處理能力不到1.4萬噸/日，則“十二五”期間工程建設(shè)實(shí)際規(guī)模不足80億元。

以上數(shù)據(jù)來源參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2017-2022年 中國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》。