2017年10月19日晚間，作為第七屆江蘇——澳門·葡語國家工商峰會(huì)在澳門的活動(dòng)內(nèi)容之一，由江蘇省人民政府港澳事務(wù)辦公室、江蘇省海洋與漁業(yè)局和宿遷市人民政府聯(lián)合主辦的"江蘇大閘蟹推介會(huì)——宿遷專場(chǎng)"，在澳門金光大道會(huì)展中心成功舉辦。

據(jù)報(bào)道，2018年，宿遷將在澳門開設(shè)宿遷大閘蟹直營店，屆時(shí)澳門民眾將第一時(shí)間品嘗到宿遷原產(chǎn)地、原生態(tài)的大閘蟹。就這樣，大閘蟹成功的從“廚房上了廳堂”，成為城市之間交流的名片，吃貨們想必也會(huì)得意一番，畢竟沒有大家的貢獻(xiàn)，宿遷的大閘蟹一輩子都只能在洪澤湖里游蕩，哪有機(jī)會(huì)出名。

大閘蟹哪家強(qiáng)

說起大閘蟹，與小龍蝦還不太一樣，小龍蝦原本就是外來生物，在中國大部分地區(qū)都可以愉快的成長(zhǎng)，所以消費(fèi)者們吃小龍蝦時(shí)很少會(huì)問這是哪兒的小龍蝦，相比之下，大閘蟹就比較嬌貴了，大閘蟹對(duì)生活環(huán)境要求要高得多，目前主要集中在長(zhǎng)江中下游地區(qū)。

圖表1：大閘蟹主要生產(chǎn)區(qū)分布狀況（單位：%）

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

其中江蘇省生產(chǎn)的大閘蟹占總產(chǎn)量的44%，幾乎接近市場(chǎng)供給量的半壁江山。市場(chǎng)最受歡迎的陽澄湖大閘蟹與洪澤湖大閘蟹都是產(chǎn)自江蘇。

正宗大閘蟹年產(chǎn)量低

2016年陽澄湖大閘蟹產(chǎn)量?jī)H為2100噸，而市場(chǎng)上“陽澄湖”大閘蟹出貨量為20000噸，也就是說市場(chǎng)上每10只“陽澄湖”大閘蟹差不多有9只是冒牌貨，看來想吃正宗的陽澄湖大閘蟹也不是那么容易。

圖表2：2016年陽澄湖大閘蟹產(chǎn)量狀況（單位：噸）

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

而2016年3月份，蘇州市政府出臺(tái)了《蘇州市陽澄湖生態(tài)優(yōu)化行動(dòng)實(shí)施方案》，方案規(guī)定：要修復(fù)鳥類、魚類和底棲生物的繁殖場(chǎng)所，陽澄湖水源地二級(jí)保護(hù)區(qū)內(nèi)的圍網(wǎng)養(yǎng)殖，2016年年底前完成1.6萬畝的圍網(wǎng)養(yǎng)殖拆除任務(wù)。

這意味著2017年養(yǎng)殖面積僅為1.6萬畝，養(yǎng)殖面積降幅高達(dá)50%，在這種現(xiàn)狀下，陽澄湖的市場(chǎng)缺口越來越大，陽澄湖大閘蟹的價(jià)格也是節(jié)節(jié)攀高。

高昂的價(jià)格及豐厚的利潤(rùn)也帶來了各種亂象，最顯著的就是摻假售假比較嚴(yán)重，目前市場(chǎng)上陽澄湖大閘蟹高價(jià)達(dá)到“8只300-1200元”，低價(jià)也有“12只99元的”，從幾十元一只到幾百元一只的價(jià)位都有，十分混亂。

大閘蟹品牌集中度低

目前市場(chǎng)上大閘蟹的品牌集中度相對(duì)較低，這與大閘蟹供給能力限制及吃貨們的廣泛都有一定的關(guān)系。數(shù)據(jù)顯示，2016年大閘蟹日最高檢索次數(shù)是12839次。其中蘇蟹閣日檢索量最高的為913次，占比為7.11%；蟹狀元日檢索量最高的是484次，占比僅為3.77%。

圖表3：大閘蟹品牌集中度現(xiàn)狀（單位：%）

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

大閘蟹網(wǎng)購成主流

大閘蟹吃法比小龍蝦講究很多，“鮮”是非常重要的，因此大閘蟹能走紅也離不開技術(shù)的進(jìn)步，尤其是互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)及物流配送技術(shù)的進(jìn)步，這為大閘蟹的市場(chǎng)銷售提供了良好的外部條件。

圖表4：電商物流企業(yè)助力大閘蟹銷售

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

物流配送的便利直接促使網(wǎng)購成為大閘蟹主要銷售方式，再加上“冷鏈”技術(shù)的成熟與成本的下降，網(wǎng)購大閘蟹銷售量更是直線上升，數(shù)據(jù)顯示，截至2017年8月，大閘蟹在京東平臺(tái)上的銷售額與去年同期相比增長(zhǎng)近500%。

大閘蟹市場(chǎng)空間廣闊

數(shù)據(jù)顯示，2016年，陽澄湖大閘蟹市場(chǎng)規(guī)模為648億元，較之2015年增長(zhǎng)幅度約為20%，結(jié)合市場(chǎng)銷售數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)與分析，預(yù)計(jì)2018年銷售增幅進(jìn)一步加大，全年銷售額有望達(dá)到970億元。

圖表5：2015-2018年大閘蟹市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)（單位：億元）

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理