快餐是指由商業企業快速供應、即刻食用、價格合理以滿足人們日常生活需要的大眾化餐飲。具有快速、方便、標準化、環保等特點。按經營方式、工業化程度可分為：傳統快餐、現代快餐；按菜品風味可分為：中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐。

一、中國快餐行業租金上漲較快，盈利能力有所下滑

1、中國快餐市場規模分析：行業收入穩步增長，增速下滑

中國的快餐業起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機，揭開了中國現代快餐快速發展的序幕。經過多年的發展，中國快餐業快速增長，市場份額不斷擴大。2017年全國餐飲行業收入為39644億元，同比增長10.7%，快餐行業收入為16253.9億元，同比增長6.03%，增速低于餐飲行業收入增速。

隨著國民經濟增長，居民收入提升，居民消費習慣逐漸發生變化，消費結構加快向多樣化、特色化、品質化升級，快餐速食類飲食在餐飲中占比有所下滑。

2、盈利能力分析：盈利能力有所下滑

2017年中國快餐行業整體盈利能力出現下滑趨勢，行業平均毛利潤率為50.89%，同比上年下降13.13個百分點，行業平均凈利率為6.92%，同比上年下降7.39個百分點。國內快餐行業龍頭味千拉面2017年營業額為23.32億元，同比下降2%，公司虧損4.86億元。由于互聯網的快速應用和線上訂餐的快速發展，對傳統快餐造成巨大沖擊，線下快餐行業交易額和利潤呈現萎縮趨勢。同時2017年全國商業用地租金成本快速上漲對行業利潤也會造成沖蝕。

快餐業盈利能力同團餐、正餐、火鍋等其他細分行業對比來看，無論毛利潤率和凈利潤率都顯得中規中矩。

3、快餐行業費用支出分析：租金成本成本增長較快

從費用支出構成結構來看，快餐行業原料進貨成本和三項費所占比例較大，分別為29.59%和30.26%，房租成本占11.35%，人力成本占19.55%。

從費用支出增長情況來看，2017年快餐行業房屋租金成本增長最快，同比上年增長6.5%，其次為原料進貨成本，同比上年增長2.5%。此外其他費用均有不同程度增長。

二、快餐行業競爭狀況

2017年，快餐行業前十強企業包括真功夫、味千拉面、永和大王等，前十家企業營業收入總和超過150億元，占快餐行業整體收入的9%左右，行業集中度較低。

目前中國快餐餐廳主體仍然是以中式快餐餐廳為主，約占78.9%，西式快餐占21.1%。根據快餐企業所有制類型來看，中外合資快餐企業約占三分之一，私營和外商獨資企業次之，國有制快餐企業只占16%。

以上數據及分析來源參考前瞻產業研究院發布的《2017-2022年中國快餐行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》。

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