行業集中度較低

杏產品加工行業在我國尚處于初級階段，2017年市場規模還不到50億元。因此，行業參與者不多，實現規模化杏產品加工的企業更是屈指可數，而且大多數企業仍停留在依靠有限的資源優勢進行簡單加工包裝。

按照企業規模情況，杏產品加工行業可分為三個競爭層次。第一類企業規模大，但數量少，能夠進行分級精加工，品質有保障。根據國家統計局數據顯示，2017年，全國規模以上的杏產品加工企業數量約為32家，其中知名度較高的包括河北承德露露股份有限公司、河北龍王帽食品有限公司、內蒙古高原杏仁露有限公司、河北美珠生物技術有限公司、中糧屯河糖業股份有限公司等。

第二類企業規模中等，數量一般，能夠進行普通加工，品質較一般。這些企業主要集中在杏的主要產區新疆、山西、甘肅、遼寧等地。在生產產品方面，以杏干/杏脯、杏仁露等產品的生產企業較多。

第三類企業規模小，但數量最多，這些企業技術力量較弱，保鮮水平低，靠引入簡單設備生產低端產品，其生產工藝粗糙，質量較差。除了這些登記在冊的企業外，我國杏主要產區還存在著以杏傳統粗初加工產品杏干和杏脯等產品生產為主的作坊。

區域分布來看，我國杏罐頭主產區為河北、山東、遼寧、浙江、福建等地；濃縮果漿（醬主產區在新疆地區；杏干（脯）主產區為新疆、甘肅、北京、河北、山東濱州等地區；杏蜜餞主產區為山東濱州地區；杏酒主產區為天津地區；杏仁油主產區為遼寧、山西、甘肅等；杏仁露主要由河北承德市杏仁露露集團生產；脫衣杏仁主要在河北、北京、陜西、山西、寧夏、甘肅等地區生產；酥杏仁在山西研制生產；杏片在河北保定生產并出口。

行業發展潛力巨大

杏仁營養豐富，含蛋白質22.5%、脂肪44.8%、糖23.9%、膳食纖維8.0%，而且杏仁含有豐富的礦物質，每100g杏仁中含鈣234mg、磷504mg、鎂260mg、鉀773mg、鐵4.7mg、鋅3.11mg，特別是硒含量較豐富，每100g杏仁中含硒15.65μg，為各類仁果之冠。杏仁中還含有較豐富的維生素B1、維生素B2、維生素E和胡蘿卜素，杏仁中特有的苦杏仁苷達3%，這些物質使杏仁不僅具有鎮咳、平喘、防癌、抗癌、增強人體抵抗力、延緩衰老、調節血脂等多項醫療效能，還具有補腦益智、益于心臟等多種保健功能。因此，杏仁在食品、醫藥、化工等方面應用廣泛，發展潛力巨大。

隨著人們生活水平的提高，以及對健康的日益重視，杏加工產品獨特的風味及營養保健價值將會促進杏加工產品消費的日益增長。由于我國是人口大國，消費市場基數大，且中國人均的杏加工產品消費明顯低于其他發達國家，龐大的消費群體將會促進杏加工產業的迅速發展。

根據前瞻產業研究院預測，2018-2023年，我國杏產品加工行業將保持5%左右的增速；到2023年，我國杏產品加工行業的市場規模將達到62.2億元。

不過，根據上述分析可知，截至目前，杏產品加工行業目前缺少領軍企業，大型企業大而不強，市場份額分散，行業集中度非常低，不利于行業進一步發展。未來需進一步提高市場集中度，發揮龍頭企業引領作用，推動行業邁向新階段。

以上數據來源于前瞻產業研究院發布的《中國農業產業化與農產品加工市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》。

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