近些年，我國(guó)居民對(duì)水產(chǎn)品的消費(fèi)需求逐漸上升，水產(chǎn)品加工總產(chǎn)值也隨之穩(wěn)步上升，整體而言，我國(guó)水產(chǎn)品供需基本平衡。就短期來(lái)看，在供給端，2019年6月休漁期影響海水捕撈產(chǎn)品供給，淡水魚進(jìn)入生長(zhǎng)期，供應(yīng)也進(jìn)入尾聲，溫度迅速升高和頻繁降水影響?zhàn)B殖、運(yùn)輸，供給將減少；在消費(fèi)端，端午假期拉動(dòng)消費(fèi)，入夏后戶外消費(fèi)增加，水產(chǎn)品需求有所上升。

供給：水產(chǎn)品加工總產(chǎn)值穩(wěn)步增長(zhǎng)

整體而言，我國(guó)水產(chǎn)品行業(yè)供給呈穩(wěn)步上升的趨勢(shì)。據(jù)《中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒2018》數(shù)據(jù)顯示，2017年我國(guó)漁業(yè)工業(yè)和建筑業(yè)產(chǎn)值5666.62億元，其中水產(chǎn)品加工行業(yè)總產(chǎn)值4305.1億元，同比增長(zhǎng)5.3%。

需求：沿海地區(qū)水產(chǎn)品需求旺盛

在需求方面，據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，對(duì)近8年來(lái)的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，2010-2017年我國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)市場(chǎng)拓張速度呈現(xiàn)疲軟的趨勢(shì)，銷售收入增速漸漸變緩。2017年規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入5228.19億元，同比下降5.8%。

從2017年水產(chǎn)品加工行業(yè)在各省市的銷售收入情況來(lái)看，我國(guó)水產(chǎn)品銷售集中于沿海地區(qū)，主要為山東、福建、遼寧等省，一方面沿海省市擁有著豐富的海洋漁業(yè)資源，開(kāi)展水產(chǎn)品加工行業(yè)有著天然的原材料優(yōu)勢(shì)，其次，沿海地區(qū)交通運(yùn)輸便利，既有利于產(chǎn)品內(nèi)銷，同時(shí)可以進(jìn)行海運(yùn)出口。

根據(jù)《中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒2018》數(shù)據(jù)顯示，2017年，我國(guó)山東省水產(chǎn)品加工業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入1815.49億元，排名全國(guó)第一位，占行業(yè)全國(guó)銷售收入的34.73；其次為福建省，占比16.49%。前五個(gè)省市合計(jì)占比達(dá)到81.37%。

價(jià)格：水產(chǎn)品價(jià)格持平略跌

整體來(lái)看，2019年5月份，我國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)運(yùn)行平穩(wěn)，批發(fā)價(jià)格持平略跌。中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，5月份，水產(chǎn)品加權(quán)平均批發(fā)價(jià)為每公斤20.96元，環(huán)比跌0.4%，同比跌8.1%。監(jiān)測(cè)的批發(fā)市場(chǎng)水產(chǎn)品日均交易量4609.73噸，環(huán)比增8.8%，同比增8.6%。

分種類看，淡水魚加權(quán)平均批發(fā)價(jià)每公斤13.80元，環(huán)比漲1.1%，同比跌10.0%，日均成交量3750.94噸，環(huán)比增10.8%，同比增16.3%；海水魚加權(quán)平均批發(fā)價(jià)每公斤41.32元，環(huán)比漲2.6%，同比跌2.0%，日均成交量512.02噸，環(huán)比減6.6%，同比減17.7%；蝦蟹類加權(quán)平均批發(fā)價(jià)每公斤186.00元，環(huán)比漲2.5%，同比漲19.3%，日均成交量62.94噸，環(huán)比增7.8%，同比減2.5%；貝類加權(quán)平均批發(fā)價(jià)每公斤15.26元，環(huán)比跌4.5%，同比漲7.2%，日均成交量227.21噸，環(huán)比增16.4%，同比減18.0%。

未來(lái)幾月，隨著氣溫快速上升和降水增多，爛鰓、腸炎和車輪蟲病等病害較為頻繁發(fā)生，局部水產(chǎn)品供給將受到一定影響，同時(shí)大多數(shù)養(yǎng)殖品種進(jìn)入生長(zhǎng)期，出塘量較前期收縮。未來(lái)一段時(shí)間，海淡水產(chǎn)品價(jià)格均有望保持上升態(tài)勢(shì)。

需求方面，端午節(jié)日對(duì)水產(chǎn)品消費(fèi)具有帶動(dòng)作用，而且夏季戶外就餐增多，貝類、蝦蟹類等產(chǎn)品消費(fèi)升溫，小龍蝦等產(chǎn)品進(jìn)入消費(fèi)旺季。預(yù)計(jì)未來(lái)水產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格將穩(wěn)中有升。

以上數(shù)據(jù)來(lái)源參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019-2024年中國(guó)水產(chǎn)品加工行業(yè)市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》。

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