近年來，美國乳制品行業景氣度持續下降，新冠疫情的爆發加劇了美國乳制品行業的經營困難，從4月初起，美國每日約12萬噸的牛奶被白白浪費。與之相反的是，美國植物蛋白食品正在快速崛起，多家植物奶生產商接連獲得資本支持，人造肉相關股票股價大漲，美國植物蛋白食品市場規模不斷擴大。

美國牛奶消耗量大幅下降

2019年11月，美國最大的牛奶生產商之一的迪恩食品申請破產保護，2020年1月，牛奶供應商Borden Dairy也提出申請破產保護，美國兩家牛奶巨頭倒下的背后，是美國牛奶消耗量的大幅下滑，根據美國農業部(USDA)的數據顯示，1975至今，美國人均液態牛奶消耗量下降了40%。2019年美國牛奶消耗量為2178萬噸，同比下降2.0%。

健康與環保考慮使得植物蛋白成為新寵

美國牛奶消耗量逐年下降的背后是人們處于健康和環保的考慮。根據Mintel的報告顯示，健康是人們選擇素食奶而非乳制品的驅動因素，牛奶中的牛生長激素可能會增加人們患某些癌癥的風險，同時也有研究表明乳制品與荷爾蒙相關的疾病有關，例如痤瘡和青春期過早。

同時，人們也關注到畜牧行業對環境的危害，研究表明，畜牧也生產的碳排放量占全球碳排放總量的15%，超過全球所有交通工具碳排放的總量。生產每公升新鮮牛乳的碳排放量接近豆漿的7倍。

同時，生產牛奶需要消耗大量的水資源。研究表明，每生產100ml牛奶需要100公升水，而植物奶，如生產核桃奶僅需5公升。

植物蛋白食品進入發展快車道

與牛奶等動物蛋白食品的處境不同，近年來美國植物蛋白食品進入發展快車道，2015年以來，美國市場的燕麥奶銷量實現了555%的增長。2017-2019年，美國植物奶市場規模從18億美元增長至20億美元，植物奶市場規模占乳制品整體市場規模的比重已經達到14%。與此同時，人造肉市場規模迅速擴張，增速達近20%，2019年美國人造肉市場規模達9.39億美元，同比增長18%，人造肉的發展潛力巨大。

以上數據來源于前瞻產業研究院《中國植物蛋白飲料行業市場需求與投資規劃分析報告》，同時前瞻產業研究院提供產業大數據、產業規劃、產業申報、產業園區規劃、產業招商引資等解決方案。

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