近年來外賣產業迅速發展，成為餐飲乃至消費增長的重要推動力，在外賣產業規模不斷壯大的同時，外賣產業的工作效率，品類和場景多元化以及對于外賣商戶營收的影響也在不斷地提升。

外賣和餐飲成為我國消費增長的重要推動力

根據國家統計局數據，2019年全國餐飲業實現收入46721億元，同比增長9.4%，餐飲業收入占我國社會消費品零售總額的比重連續5年提升，2019年達到11.3%，較2014年提升了1.2個百分點。

近年來餐飲產業中，外賣產業發揮迅猛。根據美團研究院及中國飯店協會外賣專業委員會發布的《2019年及2020年上半年中國外賣產業發展報告》數據，2019年中國外賣產業規模達到6536億元，較2018年同比增長39.3%。外賣產業滲透率進一步提升，達到14.0%。

騎手配送效率有所提升

在外賣產業高速發展的同時，騎手配送的工作效率也在不斷提升。外賣產業通過運用機器學習、運籌優化、調度仿真等技術研發智能調度系統，即時配送平臺以效率最高的方式分派和優化訂單，人效增加了40%以上，顯著提升了配送效率和消費者體驗，降低了社會物流成本。

根據美團研究院及中國飯店協會外賣專業委員會2019年10-12月進行的外賣騎手調查結果顯示，2019年騎手日均配送里程有所增長，較2018年增長約5.5%。日均配送里程大于50公里的騎手比例從2018年的13.8%增長至2019年的18.2%。

外賣品類向多元化方向拓展

餐飲一直是外賣的主要消費品類，但近年來餐飲品類的訂單量占比持續下降。取而代之的是，甜點飲品、水果生鮮、生活超市、醫藥健康等其他品類的快速增長。外賣產業向更多品類、更多消費場景拓展，極大地方便了人們的日常生活。

根據美團研究院及中國飯店協會外賣專業委員會2020年2月進行的外賣消費者調查結果顯示，51.0%的消費者曾使用外賣購買菜品、水果等，46.4%的消費者曾使用外賣購買蛋糕甜點，41.7%的消費者曾使用外賣購買生活用品，25.3%的消費者曾使用外賣購買藥品，22.6%的消費者曾使用外賣購買生鮮肉類，還有消費者曾使用外賣購買鮮花、服裝等商品。

外賣幫助餐飲和零售商戶拓展營收渠道 增加收入

根據美團研究院及中國飯店協會外賣專業委員會2020年2月針對外賣商戶進行的調查結果顯示，68.6%的餐飲商戶認為外賣拓展了營收渠道，59.3%的商戶認為外賣增加了客源。在零售商戶方面，這兩個數字分別為76.0%和65.1%，相比之下，零售商戶對于外賣帶來的幫助，感受更為明顯。

此外，商戶調查顯示，86.8的外賣商戶(包含餐飲和零售)表示開通外賣后營業收入實現了增長，其中10.3%的外賣商戶認為營業收入的增幅在50%以上，21.2%的商戶認為營業收入增加了21%-50%，55.3%的外賣商戶認為營業收入的增幅在20%以下，只有13.2%商戶表示開通外賣后營業收入沒有增加。

以上數據來源于前瞻產業研究院《中國外賣O2O行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》，同時前瞻產業研究院提供產業大數據、產業規劃、產業申報、產業園區規劃、產業招商引資等解決方案。

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