食用菌行業主要上市公司：眾興菌業(002772.SZ)、華綠生物(300970.SZ)、雪榕生物(300511.SZ)、天地源(600665.SH)等。

本文核心數據：中國食用菌行業產量結構數據、中國食用菌行業產值數據等

香菇穩坐食用菌榜首

我國食用菌雖品類眾多，但從產量結構上來看，仍是以香菇、黑木耳、平菇、雙孢蘑菇、金針菇、杏鮑菇和毛木耳為主，上述其中菌類占據我國食用菌總產量的80%以上。

2021年12月，中國食用菌協會發布《2020年度全國食用菌統計調查結果分析》，據該統計調查數據顯示，2020年，香菇產量占食用菌總產量的29.33%，穩居第一;黑木耳和平菇產量緊隨其后，分列二三位，分別占食用菌總產量的17.44%和16.86%;此外，金針菇產量占食用菌總產量的5.63%、杏鮑菇產量占食用菌總產量的4.99%。五大食用菌產量合計占比為74.24%。

僅香菇產量平穩增長

在眾多菌類品種中，香菇在我國市場需求較大，同時憑借其生長環境及儲存優勢，在我國占據食用菌市場。據中國食用菌協會統計調查顯示，香菇依然是2020年產量最大的品種，產量達到1188.21萬噸，同比增長6.50%，香菇是目前我國僅有的產量在千萬噸以上的食用菌。其中，河南省產量為365.08萬噸，占全國香菇年產量的30.7%。

黑木耳為我國菌類第二大品種，2020年產量為206.43萬噸，同比增長0.7%，較上年同期小幅提升。其中，黑龍江省產量為315.32萬噸，占全國總產量的44.8%。

平菇為第三大品種，2020年產量為682.96萬噸，比上年下降0.5%。其中，山東省產量為115.78萬噸,占全國總產量的16.89%;河南省117.17萬噸，占全國總產量的17.2%。

除香菇、黑木耳和平菇三大菌類穩居前三外，近年來隨著雙孢蘑菇產量的持續下滑，金針菇在工廠規模化生產的帶動下逐步實現對雙孢蘑菇的反超。2020年，全國金針菇產量為227.91萬噸，位列第四，產量較上年同期下降12.0%。

以上數據參考前瞻產業研究院《中國食用菌行業市場前瞻與投資規劃分析報告》，同時前瞻產業研究院還提供產業大數據、產業研究、產業鏈咨詢、產業圖譜、產業規劃、園區規劃、產業招商引資、IPO募投可研、IPO業務與技術撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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