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2022年中國快餐行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)運(yùn)行現(xiàn)狀分析 中式快餐規(guī)模遠(yuǎn)超西式【組圖】

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20 周小松 ? 2022-08-23 15:30:38  來源:前瞻產(chǎn)業(yè)研究院 E42984G0

餐飲行業(yè)主要上市公司:目前國內(nèi)餐飲行業(yè)相關(guān)上市企業(yè)有同慶樓(605108)、全聚德(002186)、西安飲食(000721)、廣州酒家(603043)、湘鄂情(002306)、華天酒店(000428)等。

本文核心數(shù)據(jù):中國快餐行業(yè)收入數(shù)據(jù);中國快餐行業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)等

總規(guī)模回升迅速

快餐是一種輕服務(wù)、消費(fèi)時(shí)間較短的有限服務(wù)餐飲業(yè)態(tài),提供快捷及款式一致的食品及服務(wù),通常設(shè)有專為快速及高效點(diǎn)餐、烹調(diào)及出餐而設(shè)的定制平臺(tái)。

2016年以來,我國快餐市場(chǎng)規(guī)模保持平穩(wěn)增長的發(fā)展勢(shì)頭,2019年,市場(chǎng)規(guī)模首次突破一萬億。2020年,受新冠肺炎疫情影響,快餐市場(chǎng)規(guī)模出現(xiàn)回落,到2021年,隨著國內(nèi)疫情的逐步控制,全國快餐市場(chǎng)規(guī)模出現(xiàn)回升,再度突破一萬億,增長至10971億元,同比增長17.54%,占全國餐飲市場(chǎng)總規(guī)模的23.4%。

圖表1:2016-2021年中國快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及其占餐飲市場(chǎng)比重的變化趨勢(shì)(單位:億元,%)

中式快餐獨(dú)占七成

我國地域遼闊,人口眾多,各地在氣候變化、地理環(huán)境、生活規(guī)律、飲食習(xí)慣、生活消費(fèi)層次存在著一定的差異。人們對(duì)待飲食的需求各不相同,餐飲市場(chǎng)越來越多地受到消費(fèi)者的青睞。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人們生活水平的提高,人們的消費(fèi)觀念不斷改變。在外就餐的比例越來越高,餐飲消費(fèi)更趨于理性化。總體來看,目前我國快餐市場(chǎng)大致可劃分為中式快餐以及西式快餐兩大類。

圖表2:中國快餐行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)按產(chǎn)品類型劃分

具體到快餐行業(yè)構(gòu)成來看,據(jù)弗若斯特沙利文統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,目前我國快餐行業(yè)仍以中式快餐為主,2016年以來,中式快餐市場(chǎng)規(guī)模占比維持在70%左右;西式快餐市場(chǎng)規(guī)模占比則在25%左右。到2021年,全國中式快餐市場(chǎng)份額為70.04%,仍大幅領(lǐng)先西式快餐。

圖表3:2016-2021年中國餐飲行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)占比構(gòu)成(單位:%)

細(xì)分市場(chǎng)規(guī)模均有反彈

具體來看,中式快餐憑借其豐厚的文化底蘊(yùn),在我國發(fā)展日趨成熟。中式快餐店一般設(shè)在城市繁華地段、居民小區(qū),還有流動(dòng)式快餐車;有些快餐店可以通過電話預(yù)約、預(yù)訂送餐等上門服務(wù),購買極為方便。當(dāng)顧客不在快餐店里用餐,需打包攜帶時(shí),快餐店同樣能夠提供各種方便的打包外帶服務(wù)。一般快餐店都能體現(xiàn)出“顧客第一、方便大眾”的經(jīng)營方式。

2016年以來,我國中式快餐市場(chǎng)規(guī)模保持平穩(wěn)增長的發(fā)展勢(shì)頭,由2016年的5648億元增長至2019年的7257億元。2020年,受疫情影響,全國中式快餐市場(chǎng)發(fā)展受阻,到2021年,隨著國內(nèi)疫情的逐步控制,全國中式快餐市場(chǎng)規(guī)模出現(xiàn)回升,增長至7728億元,同比增長17.27%。

圖表4:2016-2021年中國中式快餐市場(chǎng)規(guī)模變化趨勢(shì)(單位:億元)

西式快餐方面,由于其高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)的菜品特點(diǎn),西式快餐受眾相較于中式快餐要少很多,其消費(fèi)者群體主要以青少年為主,近年來,為進(jìn)一步適應(yīng)中國市場(chǎng),麥當(dāng)勞、肯德基等中國西式快餐企業(yè)均在嘗試中式口味新品,以提升自身競(jìng)爭(zhēng)力。

從市場(chǎng)規(guī)模來看,近年來,我國西式快餐市場(chǎng)規(guī)模總體維持在2000-2500億元之間小幅平穩(wěn)提升,到2021年,隨著國內(nèi)疫情的逐步控制,全國西式快餐市場(chǎng)規(guī)模也隨之提升至2828億元,同比增長18.77%。

圖表5:2016-2021年中國西快餐市場(chǎng)規(guī)模變化趨勢(shì)(單位:億元)

更多本行業(yè)研究分析詳見前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國快餐行業(yè)市場(chǎng)前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》,同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究、政策研究、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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作者 周小松
產(chǎn)業(yè)研究員、分析師
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