一直以來，大家都習慣用水來煮米飯，其實這并不是唯一選擇，有一種飲品可以代替大米煮飯而且還能預防八種疾病，它就是豆?jié){！

而今天呢是要給大家介紹一款適合夏天吃的健康新美食——豆?jié){飯

味道清新，香甜可口，豆?jié){和米飯營養(yǎng)互補，夏天吃豆?jié){飯，既清爽又健康。

 大米中的賴氨酸較少，而豆類中較多；大米中的蛋氨酸較多，豆類中較少。單吃哪一樣，它們的蛋白質(zhì)都不是很好吸收，但是一搭配，就發(fā)生了“互補作用”。

 米飯中增加了優(yōu)質(zhì)蛋白、多不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、異黃酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等，營養(yǎng)素種類更全面。大豆蛋白和谷類蛋白還可以發(fā)揮互補作用，大大提高了蛋白質(zhì)的吸收，跟肉的蛋白質(zhì)一樣了。這就是：“米飯加豆等于吃肉”。

選擇大米也是有訣竅的，好的大米和豆?jié){融合的更好，營養(yǎng)價值更高。營田海水大米就是非常好的選擇，200年首次耕種的土地出產(chǎn)的大米，不受農(nóng)藥的侵害，蟹稻共生，無激素無添加，重金屬和農(nóng)殘的檢測高于歐盟標準。海水大米口感軟糯，純純的大米香味。小圓粒米更適合和豆?jié){一起蒸煮，口感不能更棒！

現(xiàn)在都講究健康飲食，夏天天氣熱不愛油膩的肉食，豆?jié){飯就能很好地解決這個矛盾，而且相對吃肉更安全、更營養(yǎng)。既能防治糖尿病、高血壓、冠心病、中風、癌癥，還能抗衰老、便秘、肥胖。

豆?jié){飯制作小貼士

煮豆?jié){飯時，豆?jié){的量要多于用水煮飯時水的用量，比如200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆?jié){煮，就得用300毫升。洗凈的米中倒入豆?jié){后，要攪拌一下，以防大米結(jié)成團。

需要注意的是，用來煮飯的豆?jié){，一定是比較稀的豆?jié){。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果濃度太高，可以加水稀釋。太濃的豆?jié){煮飯容易發(fā)硬。

豆?jié){能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖、棉子糖、大豆異黃酮、大豆皂甙、卵磷脂等。不過，因為豆?jié){要過濾豆渣，所以損失了較多膳食纖維。要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣。過去的做法是炒豆渣吃，口感粗糙不佳。

在豆?jié){飯煮好后，加進去一些豆渣，當主食吃也是不錯的選擇，不僅可以緩解饑餓感，還可以吸附食物中的糖，使糖的吸收變慢，因而能緩解餐后血糖的升高，此外，豆渣還有潤腸通便的功效。

一碗豆?jié){飯，既能降三高，還能通便，效果那是相當?shù)膹姾贰?/p>

 豆?jié){飯有兩點需要注意

豆?jié){打完之后，要馬上導入容器內(nèi)。但不要倒得太滿，要留下大約整個容器五分之一的空隙。保存豆?jié){要選擇密閉又能耐熱的瓶子，比如瓶口嚴實的保溫瓶。

痛風病人、腎病和腎功能不全的人，不宜喝豆?jié){。因為豆?jié){中的嘌呤和植物蛋白，會加重痛風和腎病的病情。

家里的大米該換換花樣啦，今晚就試試豆?jié){飯吧！目前京東眾籌上已經(jīng)開始營田海水大米的眾籌了，大家可以搜索關(guān)注一下。