用它來煮米飯,竟然能預防八種病!
2017-10-11 17:21:58 責任編輯: 來源:媽媽網(wǎng)
一直以來,大家都習慣用水來煮米飯,其實這并不是唯一選擇,有一種飲品可以代替大米煮飯而且還能預防八種疾病,它就是豆?jié){!
而今天呢是要給大家介紹一款適合夏天吃的健康新美食——豆?jié){飯
味道清新,香甜可口,豆?jié){和米飯營養(yǎng)互補,夏天吃豆?jié){飯,既清爽又健康。
大米中的賴氨酸較少,而豆類中較多;大米中的蛋氨酸較多,豆類中較少。單吃哪一樣,它們的蛋白質(zhì)都不是很好吸收,但是一搭配,就發(fā)生了“互補作用”。
米飯中增加了優(yōu)質(zhì)蛋白、多不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、異黃酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等,營養(yǎng)素種類更全面。大豆蛋白和谷類蛋白還可以發(fā)揮互補作用,大大提高了蛋白質(zhì)的吸收,跟肉的蛋白質(zhì)一樣了。這就是:“米飯加豆等于吃肉”。
選擇大米也是有訣竅的,好的大米和豆?jié){融合的更好,營養(yǎng)價值更高。營田海水大米就是非常好的選擇,200年首次耕種的土地出產(chǎn)的大米,不受農(nóng)藥的侵害,蟹稻共生,無激素無添加,重金屬和農(nóng)殘的檢測高于歐盟標準。海水大米口感軟糯,純純的大米香味。小圓粒米更適合和豆?jié){一起蒸煮,口感不能更棒!
現(xiàn)在都講究健康飲食,夏天天氣熱不愛油膩的肉食,豆?jié){飯就能很好地解決這個矛盾,而且相對吃肉更安全、更營養(yǎng)。既能防治糖尿病、高血壓、冠心病、中風、癌癥,還能抗衰老、便秘、肥胖。
豆?jié){飯制作小貼士
煮豆?jié){飯時,豆?jié){的量要多于用水煮飯時水的用量,比如200克的米,如果用水煮,加260毫升就可以了,如果用豆?jié){煮,就得用300毫升。洗凈的米中倒入豆?jié){后,要攪拌一下,以防大米結(jié)成團。
需要注意的是,用來煮飯的豆?jié){,一定是比較稀的豆?jié){。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果濃度太高,可以加水稀釋。太濃的豆?jié){煮飯容易發(fā)硬。
豆?jié){能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分,如水蘇糖、棉子糖、大豆異黃酮、大豆皂甙、卵磷脂等。不過,因為豆?jié){要過濾豆渣,所以損失了較多膳食纖維。要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣。過去的做法是炒豆渣吃,口感粗糙不佳。
在豆?jié){飯煮好后,加進去一些豆渣,當主食吃也是不錯的選擇,不僅可以緩解饑餓感,還可以吸附食物中的糖,使糖的吸收變慢,因而能緩解餐后血糖的升高,此外,豆渣還有潤腸通便的功效。
一碗豆?jié){飯,既能降三高,還能通便,效果那是相當?shù)膹姾贰?/p>
豆?jié){飯有兩點需要注意
豆?jié){打完之后,要馬上導入容器內(nèi)。但不要倒得太滿,要留下大約整個容器五分之一的空隙。保存豆?jié){要選擇密閉又能耐熱的瓶子,比如瓶口嚴實的保溫瓶。
痛風病人、腎病和腎功能不全的人,不宜喝豆?jié){。因為豆?jié){中的嘌呤和植物蛋白,會加重痛風和腎病的病情。
家里的大米該換換花樣啦,今晚就試試豆?jié){飯吧!目前京東眾籌上已經(jīng)開始營田海水大米的眾籌了,大家可以搜索關(guān)注一下。
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