據(jù)前瞻網(wǎng)獲悉，在很多時候消費者購買火腿以及肉腸的時候一般都是根據(jù)自己需求的口味購買，但是事實上在生產(chǎn)商這道關口卻并未按照相關標準填放。

日前有記者走訪北京多家超市，發(fā)現(xiàn)其銷售的雙匯、金鑼等15個品牌56種不同類型火腿、肉腸中，想找到“純粹”豬肉的火腿并不那么容易，有多達37種產(chǎn)品都是在豬肉里“混搭”了雞肉，占到近7成，有的甚至添加的雞肉比例還多過豬肉。

“精選豬前腿肉”也有雞肉

此次探訪了豐臺順天府、億潼隆、物美玉蜓橋店、崇文門新世界地下超市，查看雙匯、金鑼、雨潤、鵬程、得利斯、恒慧、浦五房、天福號、哈肉聯(lián)、荷美爾、大東老曹、加增、智昊、百世醇香、新榮利通這15個品牌，涉及56種類型的火腿和腸類食品。

豐臺億潼隆超市，一整排火腿冷藏柜里，產(chǎn)品包裝的配料表顯示，只有三四種是純豬肉，其余都夾雜了雞肉成分。物美超市玉蜓橋店、新世界崇文門店超市內(nèi)，真空包裝的香腸、火腿類熟食也多是豬肉、雞肉摻雜的，還有的是牛肉、魚肉里加雞肉。

像“金鑼”一款特品金火腿，外包裝上還宣傳“精選豬前腿肉”，可背后的配料表中依然也有“豬肉、雞肉”。同樣是肘花熏煮火腿，“雙匯”用的是“豬肉、豬皮”，而“雨潤”則用“豬肉、雞肉、豬皮”，“雙匯”的魚肉火腿腸為“魚肉、豬肉、雞肉”。

一個比較有意思的現(xiàn)象是，這些火腿中，有的配料表上標示的順序為“豬肉、雞肉”，有些則是“雞肉、豬肉”，比如“鵬程”牌香腸系列的大青島肉灌腸，為豬肉、雞肉;同系列的蛋清腸為雞肉、豬肉。按規(guī)定，配料表的原料，一般都是按照加入的比例從高到低來對外標示。這就意味著，有的火腿中，雞肉成分還多于豬肉成分。

多數(shù)消費者沒留意配料表

經(jīng)記者最終統(tǒng)計，在查看的56種火腿和腸類食品中，配料只標有“豬肉”的，僅有14種;另有5種標示為純雞肉;而其余37種全是豬肉與雞肉的“混搭”，其中有12種配料標示為“雞肉、豬肉”，其雞肉的比例比豬肉要多。

隨機詢問多位消費者，發(fā)現(xiàn)大多都不會特意去看配料表，而且多數(shù)都一直以為除特殊口味外，火腿和火腿腸都為豬肉制品，根本不知道里面還摻雜雞肉的情況。

“一看配料表，才知道差別很大啊。”消費者汪先生稱，一般買這些食品，主要是對比價格、選擇口味，都不怎么注意去看配料表的原料構成，豬肉、牛肉當然要比雞肉貴多了，有上當?shù)母杏X。

■ 企業(yè)回應

“摻雜雞肉是配方工藝需要”

企業(yè)多避談或否認火腿摻雞肉為降低成本

火腿里豬肉摻雜雞肉，此前就有業(yè)內(nèi)人士指出，摻雞肉是為降低成本。對此，上述涉及的一些生產(chǎn)企業(yè)大多避而不談或否認，稱摻雜雞肉是為改善口感，也是配方工藝的需要。

“加雞肉是調(diào)節(jié)口味口感。”金鑼公司客服部門一女士在電話中稱，這是符合標準規(guī)定的，也經(jīng)過了檢測部門的檢驗，如果是不允許的話，政府部門早就不讓賣了。而當問及添加的比例為多大時，對方告知“這屬于生產(chǎn)工藝的事，不能透露”。