養(yǎng)蜂采蜜曾被視為“甜蜜的事業(yè)”，不過近年來頻頻曝光的蜂蜜造假新聞卻讓人再也“甜蜜”不起來了。作為我國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的蜂蜜產(chǎn)業(yè)，飽受造假的侵害和困擾，業(yè)內(nèi)疾呼執(zhí)法部門嚴格執(zhí)法。

前不久，國家質(zhì)檢總局公布的多個省市蜂蜜產(chǎn)品質(zhì)量抽檢結(jié)果表明，蜂蜜產(chǎn)品合格率堪憂；深圳市消委會公布的今年該市蜂蜜產(chǎn)品比較實驗報告稱，其中80個批次的蜂蜜合格率僅為60%，15個批次的蜂蜜是以糖水代替，包括綠化園牌龍眼蜜、月皇山牌洋槐蜂蜜等。更為嚴重的是，銷售假冒蜂蜜產(chǎn)品的沃爾瑪超市竟然拒絕將其立即下架，繼續(xù)售賣約10天后，經(jīng)消委會反復(fù)督促才停止銷售。同期間，有關(guān)部門公布的蜂蜜質(zhì)量檢查結(jié)果顯示合格率也只有62.5%，調(diào)查其因是有不少黑心廠家在蜂蜜中摻入了蔗糖以假亂真。

深圳檢測機構(gòu)透露，質(zhì)量不過關(guān)的蜂蜜中，有不少果糖和葡萄糖含量不合格，果糖和葡萄糖含量指標(biāo)偏低，說明蜂農(nóng)為了產(chǎn)量，急功近利，縮短了蜂蜜加工釀造過程，甚至直接給蜜蜂喂食了葡萄糖和果糖。“還有一種可能是直接在蜂蜜中摻入了其他糖類物質(zhì)。”該檢測機構(gòu)有關(guān)人員表示，此次抽查還發(fā)現(xiàn)3批次蜂蜜的蔗糖含量超標(biāo)，多為外省企業(yè)生產(chǎn)。專家指出，這樣的蜂蜜，營養(yǎng)價值和口感都會大大降低。

和假花生油、假珍珠粉等產(chǎn)品質(zhì)量問題一樣，行業(yè)造假核心無外乎低成本和高利潤。拿蜂膠來說，正品純蜂膠每公斤在800元以上，其冒充品樹膠連正品蜂膠價格的1/5都不到，經(jīng)過對樹膠的精加工，最后形成產(chǎn)品的成本也不到正品的一半。在利益的誘惑下，一些作坊式的蜂產(chǎn)品生產(chǎn)廠家便昧了良心，搞出假冒偽劣產(chǎn)品來蒙騙消費者。

同時，和所有行業(yè)造假產(chǎn)業(yè)鏈一樣，蜂蜜產(chǎn)業(yè)造假也有一些不良企業(yè)直接參與其間，擴大假貨規(guī)模。排除技術(shù)識別的難度和中間某個環(huán)節(jié)造假帶來的疑問，蜂蜜產(chǎn)品生產(chǎn)廠商和原材料提供商其實對于假貨都是心知肚明的。但是在利益面前，這些小企業(yè)完全摒棄社會良知，直接將這些用蜂蜜仿制品制造出的產(chǎn)品推到消費者的面前，大肆賺取黑心錢。

中國蜂蜜產(chǎn)品協(xié)會相關(guān)負責(zé)人表示，綜合各方面的數(shù)據(jù)推算國內(nèi)蜂蜜造假的數(shù)量應(yīng)該在8~10萬噸之間，占每年消費量的1/5。而且蜂蜜造假由來已久，手法多樣且不斷翻新，截至目前已知的造假方法有：在蜂蜜生產(chǎn)期間用白糖或者糖漿直接喂養(yǎng)蜜蜂;將糖漿摻在蜂蜜中或者直接勾兌包裝出售;在同為真蜂蜜的情況下把價格低的摻入到價格高的當(dāng)中以次充好等。

此前，衛(wèi)生部以2011第12號公告的形式發(fā)布了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《蜂蜜》(GB14963-2011)，于今年10月20日正式實施。新國標(biāo)由對原來的原料要求改為了對蜜源的要求，增加了蜂蜜的定義。新國標(biāo)要求，蜂蜜是天然物質(zhì)，凡經(jīng)過化學(xué)工序加工的成品，只能稱為蜂蜜制品，不能稱為蜂蜜。標(biāo)準(zhǔn)還明確規(guī)定，100克蜂蜜中至少含有60克果糖和葡萄糖。柑橘蜂蜜、桉樹蜂蜜、荔枝蜂蜜等的蔗糖含量要小于或等于10克/100克，其他蜂蜜則要求小于或等于5克/100克，還設(shè)置了果糖、葡萄糖、蔗糖等的限量規(guī)定。此外，新國標(biāo)還對蜂蜜在感官和理化指標(biāo)上進行了要求，并增加了污染物限量、獸藥殘留限量、農(nóng)藥殘留限量等項目檢測。

該標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，引發(fā)了全國蜂蜜產(chǎn)品行業(yè)內(nèi)諸多爭議。個別企業(yè)表示，新國標(biāo)的出臺，對于肅清蜂蜜行業(yè)毒瘤，促進蜂蜜行業(yè)規(guī)范進一步細化，的確是一種進步。

但要想徹底擊破蜂蜜產(chǎn)品摻假造假這塊“頑石”，還存在諸多困難。有業(yè)內(nèi)人士稱，對常規(guī)用于蜂蜜的真實性檢測項目，如TLC、碳同位素、外來酶和SM-R，在最新公布的蜂蜜國標(biāo)中竟然無一列入，只檢測一項碳四植物糖，造假蜂蜜基本上可以通過檢測。這意味著，符合新國標(biāo)的蜂蜜，也不能避免監(jiān)管真空，并不能真正保證蜂蜜的純正。

近期，在部分大型超市發(fā)現(xiàn)，很多品牌蜂蜜，都標(biāo)示有“純正”、“天然”、“原生態(tài)蜂蜜產(chǎn)品”等字眼。然而，仔細閱讀標(biāo)簽的配料表中，大多僅標(biāo)注了“蜂蜜”字眼，極少數(shù)品牌蜂蜜會標(biāo)明含“果糖”、“葡萄糖”等。對此，不少消費者就表現(xiàn)出這樣的疑惑，即使仔細看標(biāo)簽，也很難判斷哪些蜂蜜是純蜂蜜。業(yè)內(nèi)人士表示，有些企業(yè)使用大米糖漿替代蜂蜜，再添加香精等原料，顏色與純正蜂蜜幾乎一模一樣，其理化指標(biāo)也符合現(xiàn)行國標(biāo)，普通消費者根本無法識別這種假蜂蜜。

既然消費者單從蜂蜜外包裝上無從判斷蜂蜜好壞以及是否造假，那么現(xiàn)行實施的蜂蜜新國標(biāo)是否對此進行了規(guī)范?前瞻產(chǎn)業(yè)研究院食品行業(yè)研究員表示，新國標(biāo)屬于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)但并不能有效遏制蜂蜜造假。蜂蜜行業(yè)獨具特色，蜂蜜產(chǎn)品的生產(chǎn)加工更多的是一個物理過程，它很難改變蜂蜜產(chǎn)品本身的品質(zhì)。而只有把控住了源頭，采得好蜜，才能真正生產(chǎn)出來高品質(zhì)的蜂蜜產(chǎn)品。

中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全研究所副所長王竹天表示，如果用新標(biāo)準(zhǔn)來徹底杜絕假蜂蜜的囂張氣焰還不太可能。而對于市場上層出不窮的造假手段，國標(biāo)就顯得相對滯后。鑒于維護蜂蜜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的長期性和艱巨性，凈化蜂蜜產(chǎn)品市場不僅需要堅定不移的執(zhí)法決心與持之以恒的監(jiān)管力度，更需要相關(guān)的配套措施和必要的執(zhí)法環(huán)境。而且由于食品安全問題涉及多個環(huán)節(jié)，牽涉企業(yè)利益、部門形象、政府政績等多方利益，重罪懲處食品安全犯罪勢必遭遇重重阻力，這就需要各相關(guān)部門加大聯(lián)合執(zhí)法的力度，確保給消費者一個安全的消費環(huán)境。

有蜂蜜養(yǎng)殖及經(jīng)營者坦言，很多地方的大商場、大超市里面，百分之七八十基本上都是假的。此外，中原蜂業(yè)協(xié)會副會長何昕則表示，生產(chǎn)這些假蜂蜜廠家，一般都不是蜂產(chǎn)品行業(yè)的人士，都是一般的食品作坊，其實嚴重影響蜂行業(yè)的利益，還擾亂蜂行業(yè)的市場，而且讓蜂農(nóng)其實在背這個黑鍋。