輿論成為乳品企業互相攻擊的主戰場。無獨有偶，老冤家伊利、蒙牛也在輿論戰上寸土不讓。2010年10月，有微博稱圣元奶粉“性早熟門”事件系人為的、有組織、有預謀、有計劃、有步驟被策劃的事件，暗指蒙牛是幕后“黑手”。10月19日深夜，一封來自伊利集團的網帖《蒙牛集團蓄意破壞我公司(伊利)的商業信譽、商品聲譽案件偵破進展》更將該事件的幕后策劃直指蒙牛集團。隨后，蒙牛幾位管理層人士被警方帶走。

2012年2月，完達山又爆出“早產奶”事件，稱完達山在液態奶包裝盒上打上幾天后的出廠日期。王景海承認這是客觀存在的問題：“我們保質期6個月的產品，在市場上一般4個月就必須銷完，這個是不應該有問題的。在保質期上也沒問題，很多企業在生產保質期長的產品時，在節假日前都可能出現‘早產’，但這確實是客觀存在的問題，這件事也警醒了我們。”

王景海略帶無奈說道：“這件事是我們的‘員工’曝出來的，一個記者在我們這里臥底一個多月，在整個現代化流水線上沒有找到我們一點問題，最后臨假期了，發現了這個問題并曝了出來。”

在行業內部競爭如此激烈和不良的狀態下，完達山也付出了血的代價——利潤近乎零。“利潤基本都被國外乳企賺走了，國產奶粉不能積聚自己的實力，自己就把自己打垮了。”王景海說。

2011年4月28日，陜西省榆林市魚河鎮中心小學251名學生在喝完學校提供的蒙牛學生專用奶后，出現身體不適，被送往醫院治療，其中16人出現惡心、嘔吐等食物中毒癥狀。蒙牛回應稱，該事故是由于學生“癔癥”發作導致，學生奶符合標準。據蒙牛內部人士稱，此事亦有競爭對手“在背后做工作”。

奶源瓶頸

“牛根生時代的蒙牛對中國乳業以及消費者造成的傷害，是他一生都無法償還的。”一位要求匿名的乳業高管對記者如是說。

“乳制品行業正常增長速度在8%~12%之間。算上有乳制品飲料的，乳制品行業正常的增長速度也不應超過20%。”黑龍江完達山乳業股份有限公司副總經理馬軍喜向記者表示，而2005年到2008年三聚氰胺事件之前，是蒙牛的高速發展期，其發展速度遠超這個行業20%增長率的發展速度，這必然出現問題。

問題的核心在于奶源緊缺。值得一提的是，奶源這一掣肘并沒有根本扭轉，5年后，關于奶源建設的問題仍然是行業會議上討論的重點。

事實上養殖業這些年是停步不前的。伊利提交給主管部門的一組數據稱：2008年養殖業規模增長了0.87%，2009年甚至負增長，2010~2012年也是微量增長，數字分別是1.56%、2%、1.5%。

“飼料價格漲，奶牛的單產低，養牛不掙錢。這樣下去養殖基礎很危險。國家需要對養殖業加大扶持力度。這些年企業的收奶價格已經很高了，但是市場上的產品價格沒辦法提升。面臨進口奶粉的壓力，提價消費者不買賬，不提價還競爭不過外企。”伊利集團副總裁陳福全表示。

一旦養殖業陷入惡性循環，乳品企業極有可能面臨巧婦難為無米之炊的困境。企業現在都在自己向上游延伸，建牧場，但是建設牧場的投入是非常大的，這部分的投入制約了企業的發展速度。

另外，奶源必須可控已經成為乳制品行業的共識，但是到底是專業化分工還是全產業鏈布局，企業之間存在不同的聲音。

圣元營養食品有限公司總經理查峰認為，這個市場需要專業化分工：“現在甚至有的國家專業化到牧草都有專業的企業在做，并且每一個環節都有嚴格的監管。這樣下來檢測上即使稍有疏忽，也絕不會出現大的安全問題。把重點放在檢測產品的同時而忽視了前端工作，檢測得再嚴，也可能出問題。

應當以可控奶源的產量來決定產品的產量，如果為了產量四處爭搶奶源，2008的“三聚氰胺事件”就是結果。“上游沒有牛，哪里來的奶?每個企業都有自己相對固定安全的奶源，過程也就相對安全了。這是對雜牌企業不規范競爭的約束。”三元食品股份有限公司奶粉事業部總經理吳松航認為。

如果乳企出現原料奶緊缺后，選擇的解決辦法是去其他企業的奶源地高價收奶，肯定會打亂游戲規則。大型的乳企一般都有自建奶源，或是協議奶源供應地。高價搶原料奶的結果就是農民只注重短期行為，本來是要供應給協議企業的牛奶，不顧協議賣給了出高價者。

原本一個奶農養有多少頭奶牛，奶農的牛正常情況下每天能產出多少奶都有數據可查，沒有造假的空間。但是高價收奶的行為使奶源市場混亂無比，記錄更是無從查起，奶價高出一個正常的數值，就必然會滋生一種風氣——摻雜使假。

原本企業提高產量的做法是投入奶源建設。但是搶奶的行為破壞了這個行業內的規矩和誠信意識。“雖然現在行業的規范程度已經在不斷提高，但搶奶事件對這個行業造成的負面影響永遠是抹不掉的污點。”馬軍喜說。

“搶是沒有好結果的，一搶，10噸原奶因為摻雜使假變成了20噸了。為奶源無序爭搶的惡果買單的只有企業。當時，三鹿的嬰兒粉在中國市場銷量最大，搶奶行為催生摻假風氣，出現了三聚氰胺事件。企業一旦出現質量事故，政府是一定要追究企業責任的，三鹿企業自己可能往奶里添加三聚氰胺嗎?”馬軍喜反問道。

產業反思

在哈爾濱通往松北牧場的路上，越野車在雪后泥濘顛簸的路上一路向北。黑龍江完達山乳業股份有限公司奶源部部長孫安增說，5年來，他幾乎每一天都是從緊張中醒來，每一次接到來自牧場或生產廠的電話時，精神都下意識地高度集中。“幾乎是把腦袋別在褲腰帶上過了這5年。”他說。

盡管完達山乳業沒有攪入三聚氰胺風波，但完達山乳業股份有限公司副總經理余寧江回憶起來仍然心有余悸。從2008年開始，完達山下屬所有的運奶車輛都安裝了GPS定位裝置，奶車的進奶口和出奶口分別安裝了攝像頭，每8秒拍照一次并發回總部。“車輛必須走固定的線路，車在什么地方多拐個彎，在什么地方停頓超過3分鐘，都必須交代清楚。”

不僅企業如此，過去5年，整個產業的反思與行動并未停止。2013年3月30日在北京召開的“2013年國際嬰幼兒配方乳粉質量安全技術論壇”上，關于質量安全技術的探討成為熱議的話題。

一個多世紀前的美國“泔水奶”事件，催生了美國的《純凈食品與藥品法》;13年前日本“雪印奶粉事件”催生了日本《食品安全法》的出臺;5年前中國的三聚氰胺事件催生了《中華人民共和國食品安全法》的出臺。“單從這一角度看，三聚氰胺這件壞事也起到了某些積極的作用。”國家質檢總局政策法規司劉兆彬司長如此總結道。