菜價(jià)，自10月份以來(lái)一直再漲，而且漲得很猛。記者走訪了多地的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)青菜一律漲到4元，市場(chǎng)上已難覓“一元菜”，菜販和市民普遍反映菜價(jià)貴。

據(jù)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)信息網(wǎng)監(jiān)測(cè)，今年第一周，28種蔬菜中27種價(jià)格上漲，周均價(jià)每公斤為4.17元，環(huán)比漲4.5%，為連續(xù)第十周上漲，累計(jì)漲幅55.0%。事實(shí)上，菜價(jià)上漲已經(jīng)有一段時(shí)間了：去年12月份重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜平均批發(fā)價(jià)3.65元/公斤，比11月份漲22.4%，比10月份漲35.4%。菜價(jià)為何連連上漲?目前的上漲勢(shì)頭正常嗎?

目前菜價(jià)上漲符合常年規(guī)律，持續(xù)低溫和成本增加拉動(dòng)價(jià)格

在中國(guó)農(nóng)科院信息所農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)警專家孔繁濤看來(lái)，目前的蔬菜價(jià)格上漲，符合常年規(guī)律。一般來(lái)說(shuō)，正常年份蔬菜價(jià)格12月份比11月份上升20%左右，如：2011年、2009年12月份28種蔬菜平均批發(fā)價(jià)格環(huán)比均上漲22%，而2012年為20.55%，還算是正常的季節(jié)性波動(dòng)。

孔繁濤分析說(shuō)，菜價(jià)上漲的一個(gè)原因是持續(xù)的低溫。去年11月份以來(lái)，我國(guó)大部分地區(qū)出現(xiàn)了明顯的雨雪天氣，有的地方甚至創(chuàng)下低溫紀(jì)錄。葉類菜最容易受天氣影響，易受凍、損耗大、儲(chǔ)藏難，導(dǎo)致價(jià)格異常波動(dòng);低溫天氣減緩了黃瓜、西紅柿、青椒等生長(zhǎng)發(fā)育，降低了產(chǎn)量、減少了供應(yīng)。災(zāi)害性天氣的頻發(fā)還增加了運(yùn)輸難度，造成階段性、區(qū)域性蔬菜供給偏緊、價(jià)格上漲。

此外，成本增加也拉動(dòng)了菜價(jià)上漲。國(guó)家發(fā)改委成本收益統(tǒng)計(jì)資料顯示，2006年到2011年，蔬菜總成本年均增長(zhǎng)18.55%，其中，雇工工價(jià)年均上漲14.18%，化肥年均上漲15.21%，機(jī)械作業(yè)費(fèi)上漲21.06%。

從田間到餐桌經(jīng)過(guò)4到6個(gè)環(huán)節(jié)，每增加一個(gè)環(huán)節(jié)成本增5%—10%

商務(wù)部市場(chǎng)建設(shè)司副司長(zhǎng)孔令羽認(rèn)為，我國(guó)蔬菜水果流通領(lǐng)域還有不少問(wèn)題，“供應(yīng)鏈條長(zhǎng)、流通環(huán)節(jié)多”。

一方面，隨著我國(guó)城市化、工業(yè)化進(jìn)程加快，城市近郊土地減少，大中城市周邊的農(nóng)業(yè)種植面積不斷減少，城市蔬菜自給率下降。原來(lái)就近供應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品需要跨區(qū)長(zhǎng)距離調(diào)運(yùn)，運(yùn)輸半徑延長(zhǎng)，運(yùn)輸成本上漲。

另一方面，流通環(huán)節(jié)多增加成本。據(jù)測(cè)算，我國(guó)蔬菜從田間到達(dá)消費(fèi)者餐桌一般經(jīng)過(guò)4到6個(gè)環(huán)節(jié)，每增加一個(gè)流通環(huán)節(jié)，成本將增加5%—10%，加上各種稅收和管理費(fèi)用，目前流通環(huán)節(jié)成本較高。同時(shí)，由于冷鏈物流設(shè)施建設(shè)滯后，外調(diào)蔬菜還面臨氣候變化、路途擁堵等諸多不可控因素影響，造成大量損耗。

中國(guó)蔬菜流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)戴中久介紹說(shuō)，蔬菜從田間到餐桌，經(jīng)過(guò)的環(huán)節(jié)至少包括產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)、銷地批發(fā)市場(chǎng)，其中有一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)，也有二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)。“比如河北石家莊消費(fèi)者要買到海南蔬菜，需要從海南市場(chǎng)到北京新發(fā)地市場(chǎng)、再到河北石家莊市場(chǎng)，然后再到超市或者零售菜場(chǎng)，甚至還要經(jīng)過(guò)三級(jí)批發(fā)市場(chǎng)。”

直供社區(qū)有障礙，降低流通費(fèi)用10項(xiàng)措施需落實(shí)

孔令羽表示，為解決農(nóng)產(chǎn)品“賣難”、“買貴”問(wèn)題，商務(wù)部將進(jìn)一步充分發(fā)揮市場(chǎng)機(jī)制作用，圍繞“減環(huán)節(jié)、降成本、提效率、增效益”的目標(biāo)，構(gòu)建以農(nóng)批對(duì)接為主渠道、農(nóng)超對(duì)接為發(fā)展方向、直供直銷為補(bǔ)充、網(wǎng)上交易為探索的鮮活農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代流通體系。

據(jù)了解，國(guó)務(wù)院近日出臺(tái)了降低流通費(fèi)用的10項(xiàng)措施，包括降低農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通用水用電價(jià)格，規(guī)范和降低農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)收費(fèi)等。一些流通企業(yè)負(fù)責(zé)人說(shuō)，這些規(guī)定很及時(shí)，但必須落到實(shí)處。

業(yè)內(nèi)人士表示，為有效穩(wěn)定蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)，平抑菜價(jià)，政府部門應(yīng)加大引導(dǎo)和支持力度，為擴(kuò)大“蔬菜直供”創(chuàng)造條件。由蔬菜生產(chǎn)企業(yè)對(duì)社區(qū)進(jìn)行蔬菜直供，可以有效減少中間環(huán)節(jié)，降低損耗與價(jià)格。但目前推廣社區(qū)直供仍存在許多障礙，一是不少社區(qū)沒(méi)有合適的銷售場(chǎng)所和車輛停放地，另外少數(shù)正在進(jìn)行的蔬菜直供試點(diǎn)缺乏長(zhǎng)期性，建議政府部門重點(diǎn)扶持具備實(shí)力的大型合作社、農(nóng)業(yè)種植龍頭企業(yè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷對(duì)接，并做好相關(guān)服務(wù)工作。

減少流通環(huán)節(jié)，海南和一些北方地區(qū)建立了20多條蔬菜直銷鏈條

“目前商務(wù)部正在進(jìn)行的產(chǎn)需鏈條建設(shè)，就是為了減少流通環(huán)節(jié)。”戴中久表示，減少流通環(huán)節(jié)對(duì)降低菜價(jià)的效果很明顯。比如海南蔬菜跟一些北方地區(qū)建立了20多條直銷鏈條，就可以從產(chǎn)地直接到哈爾濱、烏魯木齊、西安，比原來(lái)海南先到壽光或者北京，然后再到西安、哈爾濱的渠道明顯優(yōu)化。

2012年，商務(wù)部選擇北京、上海、湖北宜昌、河北張家口等9個(gè)城市開(kāi)展城市便民菜場(chǎng)建設(shè)試點(diǎn)。此外，商務(wù)部開(kāi)展的南菜北運(yùn)和西果東送試點(diǎn)，累計(jì)建設(shè)97個(gè)產(chǎn)地集配中心和30個(gè)銷地交易配送專區(qū)，打造127條跨區(qū)域產(chǎn)銷鏈條，拓寬暢通了南北東西農(nóng)產(chǎn)品大流通主渠道。

孔令羽表示，國(guó)家下一步將強(qiáng)化菜籃子市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，完善量化考核體系，對(duì)地級(jí)以上城市菜地面積、產(chǎn)量、葉類蔬菜的自給能力，以及政府扶持生產(chǎn)基地、集貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)、社區(qū)集貿(mào)市場(chǎng)、評(píng)價(jià)商店規(guī)劃建設(shè)和蔬菜儲(chǔ)備情況進(jìn)行全面的考核。“如果每個(gè)城市對(duì)哪里的菜有需求，就跟那個(gè)地區(qū)建立直接關(guān)系，讓農(nóng)民生產(chǎn)時(shí)就知道將來(lái)的菜大致要奔哪個(gè)方向去。”