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中國火鍋50強重慶僅13席 全國火鍋行業(yè)版圖劇變

 2014-08-25 20:11:33 責任編輯:許欲來 來源:前瞻網 作者:白渙

中國火鍋50強重慶僅13席 全國火鍋行業(yè)版圖劇變

據了解,前三屆的50強名單,重慶幾乎都在15席以上,而今年僅獲13席,算是收獲最小的一屆。據重慶火鍋協會的數據顯示,目前,重慶火鍋在全國的加盟店在2-3萬家,如果算上加盟店和直營店的營業(yè)額,重慶火鍋應該占據全國火鍋營業(yè)額的半壁江山,中國火鍋之都落戶重慶,也有其中的緣由。營業(yè)額占半壁江山,為何全國50強重慶占比僅有13席,而在全國餐飲百強中,重慶也要占17席。

有火鍋企業(yè)認為,近年來,重慶火鍋在全國發(fā)展非常紅火,排隊吃重慶火鍋算是正常現象,重慶火鍋影響力非常明顯,50強評選占13席位,對于占據行業(yè)絕對優(yōu)勢的重慶火鍋來說,還是太少了。也有網民認為,占比減少,說明重慶火鍋的發(fā)言權在削弱。這與重慶火鍋在全國的影響力不相符合。

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據了解,近年來中國火鍋行業(yè)版圖正在發(fā)生劇烈變化,其他火鍋業(yè)態(tài)正在迅猛崛起。第一,以重慶的麻辣紅湯毛肚火鍋為代表的重慶火鍋,包括成渝兩地的火鍋,占全國火鍋版圖的絕對優(yōu)勢;第二,以北京涮羊肉為代表的涮涮鍋,包括北京、內蒙古一代,代表企業(yè)有小肥羊、小尾羊、東來順等;第三,以陜西肥牛為代表的肥牛火鍋近年發(fā)展也非常迅猛;第四,廣東打邊爐火鍋,是以海鮮火鍋為主要原料的清湯火鍋。

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