近年來，全球烘焙食品規模穩步增長，2016年規模達到3265億美元。在歐美國家，烘焙食品一直作為當地居民的早餐及主食，因此歐美是最大的烘焙市場。而亞太地區烘焙行業發展時間相對較短、且烘焙食品還未被當做正餐食用。但近些年隨著我國經濟的增長，居民消費升級，西方食品、原料和技術的進入，烘焙食品逐漸被中國消費者接受。2016年我國烘焙業市場規模達到2710億元。前瞻產業研究院發布的《2018-2023年中國烘焙食品行業品牌競爭與消費需求投資預測分析報告》中對我國烘焙行業市場規模進行測算，2017年總規模將達到4013億元。

 人均可支配收入水平的高低是人們輕型消費主要的資金支持。市統計局統計的數據顯示，2013-2017年徐州市城鎮居民人均可支配收入不斷上漲，至2017年已經超過3萬元/人。據前瞻調研數據可知，目前徐州市大小烘焙店總計在200家左右。人均消費成本15-20元而2017年徐州市常住人口876.35萬人，其中15-64歲人口597.70萬人，若該部分人口中有50%的人每年購買烘焙蛋糕產品10次，則其市場規模也會達到4億多元。

對于徐州烘焙業的未來發展，前瞻認為其有較大的市場空間，原因如下：

（1）購買力支持：在全球及國內大的烘培市場發展的背景下表現出人們對烘培食品的認可。而徐州市作為江蘇省重要的地級市，是國家“一帶一路”重要節點城市，也是淮海經濟區中心城市。市區內居民人均收入水平不斷提升為烘焙業的發展提供了購買力支持。

（2）需求推動：徐州市16-64歲人口占比在68.20%以上，人口結構較為年輕化，隨著年輕人生活節奏的加快，對簡單快捷生活方式的追求將會更加促進對烘焙食品的需求，為市內未來烘焙行業的發展帶來增長點。結合以上兩點我們認為未來徐州烘焙市場還具備較大發展空間。

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事實上，烘焙在中國的區域差異化比較大。而且區域的接受程度和理念也不一樣。比如北方就沒有下午茶的概念。

面包作為舶來品，更多以早餐的形式出現，以中產階級為代表消費群體，女性居多。

以中央工廠和線上下單線下配送是國內主流模式，烘焙新零售也在結合線下線上構造人貨場的新模式。

如果你開店的話，生存盈利沒問題，但是發展還是難度比較大。地方小品牌包括網紅店競爭較為激烈。

加盟模式要看個人需求，此處不安利，免得有廣告嫌疑。

個人看好徐州市場。