當(dāng)前位置： 經(jīng)濟(jì)學(xué)人 ? 行業(yè)問答
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邀請(qǐng)演講紅棗是我國傳統(tǒng)滋補(bǔ)佳品，近年來，隨著人民生活品質(zhì)提升，紅棗消費(fèi)需求旺盛，借著互聯(lián)網(wǎng)的"東風(fēng)"，棗類制品銷量迅猛增長(zhǎng)，已成為農(nóng)產(chǎn)品銷量單品排行的榜首。紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展快速，種植面積和產(chǎn)量不斷提升，但由于單價(jià)有所下降，對(duì)棗農(nóng)增收有一定影響。數(shù)據(jù)顯示，2018年1月，河北滄州市紅棗批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格為2.59元/公斤；到6月份，紅棗價(jià)格已經(jīng)跌至2.05元/公斤，期間已跌破2元/公斤。
因此，未來，我國紅棗產(chǎn)業(yè)需要升級(jí)換代，通過加強(qiáng)深加工技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用，提升產(chǎn)品的品質(zhì)及附加值，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)一步做大做強(qiáng)具有千億產(chǎn)值的紅棗產(chǎn)業(yè)。具體來說，一，挖掘棗產(chǎn)品作為食品配料的功能。棗及其產(chǎn)品可以廣泛作為各種食品加工用的配料，是食品工業(yè)半成品，能夠改善食品品質(zhì)，豐富產(chǎn)品品類，焙烤食品如面包、餅干、蛋糕，乳制品如牛奶、酸奶，冷飲如冰淇淋、雪糕，飲料如果蔬汁、啤酒等，開發(fā)棗餅干、棗酸奶、棗酒等系列產(chǎn)品。二，提升棗粉的生產(chǎn)工藝和品質(zhì)。目前市面上銷售的棗粉都屬于第一代棗粉，產(chǎn)品品質(zhì)較差，表現(xiàn)為香味不濃、速溶性差、口感不好，需要集成新型制粉技術(shù)和保鮮技術(shù)以提高棗粉的品質(zhì)。可以通過流化床造粒、冷凍干燥、真空包裝、充氮保鮮等新技術(shù)，開發(fā)速溶性能好、棗香濃郁的新型速溶棗粉及果粉系列產(chǎn)品。三，加快棗飲料產(chǎn)品的研發(fā)應(yīng)用。通過低溫制漿、高效復(fù)合、無菌灌裝等技術(shù)，開發(fā)具有保健功能的新型、復(fù)合鮮棗汁及其系列飲料產(chǎn)品。目前已有的棗汁產(chǎn)品以單一干棗為主要原料，風(fēng)味較差、功能缺乏，制約了棗汁產(chǎn)品的銷售。四，多元開發(fā)棗發(fā)酵制品和休閑食品。通過生物工程技術(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，創(chuàng)制系列發(fā)酵制品，重點(diǎn)開發(fā)發(fā)酵飲料（酵素）、保健棗醋、復(fù)合型果酒、棗濃縮口服液等產(chǎn)品。通過真空干燥、膨化、復(fù)合配方、螺桿擠壓、再成型等技術(shù)，開發(fā)系列即食休閑食品。G 評(píng)論掃一掃
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