1、行業現狀    

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    曹烽 曹烽 的回答 2018-11-15 12:04
    1、行業現狀    

    根據中國餐飲報告(白皮書2017),2017年,我國餐飲行業市場規模為43541億元,同比增長10%。其中,燒烤的市場份額占到整個餐飲行業市場規模的4.8%,據此比例測算,2017年燒烤的市場規模為2089.97億元。前瞻預測2020年,中國餐飲市場規模將迎來5.1萬億到5.5萬億歷史新高,屆時燒烤的市場規模也將再創新高。 



    生產標準化、消費場景化、客群年輕化這三大趨勢使得燒烤行業自2005年起以每年56.45%的速度迅猛增長,成為近年來餐飲業態中增長最快的品類之一。2013年,燒烤品類迎來大爆發,經過3年的高速增長,從2016年下半年起進入平穩期,市場競爭由增量競爭轉化為存量競爭,藍海已變成紅海。    

    從2015年起,燒烤店的年關店率維持在70%以上。 由于燒烤店客流量不穩定、消費頻率較低以及在午餐等時間段客流量小,使得燒烤行業出現毛利率高、凈利潤(計入房租攤銷、人工成本、維修成本后)低的現象。 

    2、行業發展趨勢     

    一方面,隨著城市化進程的推進和城市面容的升級,街邊攤必然會逐漸消失;另一方面,燒烤企業連鎖化、品牌化是趨勢。近年來,諸如木屋燒烤、很久以前、管氏翅吧等一些品牌連鎖燒烤店的迅速崛起,也恰恰印證了上述內容。     

    對于95后、00后來說,他們對餐飲要求比較苛刻,講究檔次和良好的進餐環境。隨著年輕人群逐漸步入職場,消費主力正在轉變,燒烤行業將迎來升級窗口期。另外,目前國家加強對路邊攤等業態的整改力度,這也是燒烤行業的一次重要機遇與挑戰。     

    總的來說,燒烤行業有待規范化、規模化,未來還有更大潛力和發展空間。 

    3、深圳年輕活力與夜生活指數分析

    目前,深圳常住人口中,18-35歲人群的比例為48.3%,年輕活力十足,而年輕人正是燒烤的主要消費人群。

    2017年4月,全球最大的共享單車平臺ofo聯合交通部科學研究院發布《2017年第一季度中國主要城市騎行報告》,對北京、上海、廣州、深圳、天津、南京、西安、杭州等20座國內一二線城市的共享單車發展水平進行了綜合打分排名。值得一提的是,在上述20座城市里,深圳卻因為夜間騎行最多,被譽為是夜生活最豐富的大城市。 

    另外,第一財經·新一線城市研究所以338個地級以上城市為研究對象,收集了地鐵平均運營時長、城市夜間公交覆蓋范圍、TalkingData活躍設備夜間使用量占比、滴滴夜間出行活躍度、和城市里的酒吧數量五個維度的數據具體分析城市夜生活指數。結果發現,深圳的夜生活指數為87.30,僅次于上海,而燒烤的高頻場景就是晚餐或者夜宵。

    4、未來熱點競爭模式     

    燒烤行業尚有很多種新玩法沒被挖掘,目前市場競爭層次比較單一,未來,燒烤行業將會出現轉型升級。前瞻建議現有燒烤企業可以采取如下建議,跑出一條新賽道。 



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