圖表1:全球主要三文魚養殖區

并不是因為中國三文魚市場小，而是在中國養殖的三文魚很難開拓市場。整個三文魚產業鏈最難的就是養殖。首先，氣候和水質決定三文魚質量，Cermap 在北極圈才能養出最好的三文魚。其次，三文魚生長周期太長（3年），這就意味著公司建立漁場，放養魚苗，需要"凍結"約三年的運營資金，期間還要不斷投入飼料、人工、抗生素等費用，給企業的資金壓力實在太大，不可能一次擴大規模來養殖。此外，中國并沒有專門的三文魚魚苗機構，養殖魚苗、飼料的采購也是問題。三文魚的養殖成本也在不斷上升。綜上，在中國養殖三文魚，也不會比進口三文魚價格低。所以，中國仍然需要大量進口三文魚。這也是挪威、智利這樣的三文魚出口大國把目標瞄準中國市場的原因。 

圖表2:三文魚養殖成本


近年來，三文魚產量一直在穩步增長，與2018年的增長相比，2019年和2020年全球三文魚的產量增長預計依然保持在5%-6%之間，挪威和智利通常會在出現季節性（夏季）增長，赤潮讓挪威產量受了一點影響。

關于市場份額，整個歐洲市場是最大的一個市場，占整個份額的50%，在三文魚消費上排名第二，北美大概是占23%，亞洲占13%，當然，亞洲的占比很多與中國相關。

 在零售行業，冰鮮的三文魚市場在不斷增長，美國、亞洲包括中國的銷售在增加，意味著消費也在增加，其次，新一代的消費者會更關注高品質消費。

三文魚增長情況如下，下圖是2015年到2018年的增長情況，美國增長速度最快，包括2019年上半年美國仍然是增長最快的，美國大多數的供給來自于智利，所以智利20%的這種增長主要都是來自于美國的需求。 三文魚消費市場的強勁主要體現在美國和中國，2019年度第一季度，全球出口至中國的三文魚超過3萬噸，達到歷史最高季度值。 大家可以看到，中國在增長速度上排名第二，過去兩年都在持續增長，尤其是在伴隨著挪威三文魚的重新出口至中國對中國市場增長的推動作用。 中國的三文魚市場里，冷凍市場的增長相對比較穩定，但是冰鮮市場增長非常快。目前來說，中國的冰鮮三文魚消費市場，挪威三文魚和智利三文魚是兩大主力，通過上圖可以看到；來自法羅群島的三文魚出口至中國的數量也逐步增加，第三季度和第四季度里，來自澳大利亞塔斯馬尼亞的三文魚出口數量也很多。