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一、茶行業(yè)全球化趨勢顯著

據(jù)國際茶葉委員會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2018 年，全球茶葉總產(chǎn)量585.64 萬噸，比2017年增加15.8 萬噸，同比上升2.78%；全求茶葉總出口量185 萬噸，比2017 增加6 萬噸，同比上升3.43%；全球茶葉總進(jìn)口量173 萬噸，比2017 年增加1 萬噸，同比上升0.61%。

圖表1：2015-2018年全球茶葉產(chǎn)量情況（單位：萬噸）

資料來源：國際茶葉委員會(huì) 前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

二、中國飲茶文化濃郁，種植、產(chǎn)量均為全球第一

目前，中國茶葉種植面積已達(dá)290多萬公頃，占全球面積的61%左右。茶產(chǎn)量達(dá)到261.6萬噸，居世界第一，占全球產(chǎn)量的45%。

圖表2：2018年中國茶葉生產(chǎn)情況（單位：萬噸）

資料來源：國際茶葉委員會(huì) 前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

圖表3：2018年全球茶葉生產(chǎn)分布情況（單位：萬噸）

資料來源：國際茶葉委員會(huì) 前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

三、中國茶館發(fā)展現(xiàn)狀

1、茶館發(fā)展歷程

1）茶館的萌芽：茶館最早的雛形是茶攤，據(jù)《廣陵這老傳》中記載，中國最早的茶攤出現(xiàn)在晉代；

2）茶館的興盛：茶館的興盛在宋代，那是中國茶館的興盛時(shí)期；

3）茶館普及：元代茶館業(yè)是由宋至明的過渡時(shí)期，到明時(shí)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，品茶之風(fēng)更盛，清代茶館業(yè)已經(jīng)發(fā)展到一個(gè)鼎盛階段；

4）茶館衰微：近代百年，中國經(jīng)歷了戰(zhàn)爭、貧困和一些非常特殊時(shí)期，茶館也一度衰微。

5）茶館的復(fù)興：新中國成立后，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、人民生活水平逐漸提高，社會(huì)全面進(jìn)步，文化及生活方式的多元化發(fā)展，出現(xiàn)了對茶館需求的呼聲。

1988年北京老舍茶館正式開業(yè)，這可以看做是中國現(xiàn)代茶館開始全面復(fù)興的一個(gè)標(biāo)志。

2、茶館地域分別

1)川派茶館：中國最早的茶館起源于四川。最早在民國時(shí)期，成都茶館已達(dá)454家，居四川之最，是歷來茶館數(shù)量最多的城市。

2)粵派茶館：廣州在“得風(fēng)氣之先”的嶺南文化影響下，其茶館起步早，是南方沿海地域茶館的代表。廣州人向來有飲茶的習(xí)俗，尤其是“喝早茶”。

3）京派茶館：有市民茶文化、文人茶文化、宮廷茶文化。北京茶文化的主要特點(diǎn)是歷史悠久、內(nèi)涵豐富、層次復(fù)雜、功能齊全。北京人飲茶者眾，從以前的皇帝貴族、達(dá)官貴人到市井小民，都有飲茶習(xí)慣。

4）杭派茶館：杭州茶館的發(fā)展是全國茶館業(yè)中最發(fā)達(dá)最先進(jìn)的代表。進(jìn)入21世紀(jì)以來，相繼出現(xiàn)了主題茶館、復(fù)合式茶館、探索式茶館等，一些具有代表性的知名茶藝館基本成型。西湖與“西湖雙絕”----龍井茶、虎跑水是杭州茶館得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。

3、茶館發(fā)展現(xiàn)狀

1）全球經(jīng)濟(jì)一體化：全球經(jīng)濟(jì)一體化帶來大量實(shí)力強(qiáng)勁的國外競爭對手，星巴克、左岸咖啡等舶來品橫掃中國茶館業(yè)，茶館生存壓力陡增。

2）工業(yè)化城市化：工業(yè)化帶來經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，休閑支出幾何速度增長，做為休閑產(chǎn)業(yè)成員之一的茶館產(chǎn)業(yè)機(jī)會(huì)一片大好。另一方面，工業(yè)化城市化愈演愈烈，生活節(jié)湊加快，城市白領(lǐng)一族，80后、90后消費(fèi)需求更加層次化個(gè)性化，游戲、電視、電影、KTV等休閑娛樂方式極度豐富，在多種選擇下消費(fèi)者心理行為產(chǎn)生變化。

3）同行競爭白熱化：茶藝館、茶餐廳、社區(qū)茶室等形式多樣化，寵物茶館、鮮花茶館、音樂茶館等各式創(chuàng)意主題茶館層出不窮，消費(fèi)者可選擇性越來越多。

1、開茶館應(yīng)該注意三大問題

1）經(jīng)營問題

首先你需要確定自己是否真的想干這行愿意投入多少，其次最重要的是你準(zhǔn)備在哪里開，中國茶文化分支繁多，各地的人對于的喜好比較雜。比如，準(zhǔn)備在杭州開，那么先期必然要去做個(gè)簡單的市場調(diào)查，怎么調(diào)查很簡單去當(dāng)?shù)氐牟桊^喝茶，看看人家的運(yùn)作模式會(huì)學(xué)到很多的。

地域不同的人對于喝茶的習(xí)慣不同。萬年長青的普洱，紅茶之類的是需要考慮的，而這邊之所以要說這點(diǎn)是因?yàn)椋蟛糠制诔踬Y金都是不夠的，如果大批量購茶會(huì)產(chǎn)生貨品積壓的問題，所以需要針對性的根據(jù)地域，喜口選擇主要什么茶品，這點(diǎn)很重要。

說完選茶的思路，在來談?wù)勥x址，是指你準(zhǔn)備把茶館開在哪？像是廣東潮州隔幾百米就會(huì)有一家茶館，福建也是茶館不少，再則四川成都，這些地方都有幾個(gè)共同點(diǎn)，其一：有濃厚的茶業(yè)文化氛圍。其二：就是生活節(jié)奏不快（意思是會(huì)享受生活）。至于在一線城市，生活節(jié)奏相對較快，茶館主要是用于商務(wù)會(huì)談等，面對的對象更加高端化，運(yùn)營成本較高。

2）貨源問題

茶業(yè)行業(yè)一直存在的一個(gè)問題的，茶類的不統(tǒng)一，即使同種茶也會(huì)有不同的味道，比如：雨前茶喝雨后茶的價(jià)格就會(huì)差很多，所以價(jià)格參差不齊，跟何況中國人特別喜歡分正宗和不正宗的這種說法，很好理解 西湖區(qū)本地的龍井價(jià)格假設(shè)是100，離本區(qū)差幾米價(jià)格就會(huì)變成10。當(dāng)然商人為了維護(hù)利益即使差幾米也會(huì)說是本區(qū)茶。茶品牌的出現(xiàn)會(huì)婉轉(zhuǎn)避開水分問題，無論品牌是否是正品，保證其口感的穩(wěn)定性很重要。

3）資金問題。

資金大頭主要是：房租+裝修+設(shè)備+茶葉+人力

2、食品安全等手續(xù)問題

與常規(guī)餐飲店、奶茶店等類似，都需要食品安全等相關(guān)手續(xù)證件。

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