亞麻籽油是中國八大油料之一，年產量在40 萬噸左右。當前主要分存在中國的華北、西北地區，以內蒙古、山西、甘肅、新疆四省產量最大，吉林、河北、陜西、青海次之，西南地區的西藏、云南、貴州等地也有零星種植。生產亞麻油的企業近千家，但加工規模一般較小，家庭式小作坊林立，質量參差不齊，缺乏領軍企業和品牌。由于優質亞麻籽油在國內只擁有較小的市場份額，產業長期單兵作戰沒有形成整體優勢，先入為主的以國外轉基因大豆、花生為原料生產加工的大豆油、花生油凌厲的宣傳攻勢使我國更營養、安全、健康的優質亞麻籽油被大眾忽視。

在食用油行業，唯獨亞麻籽油被糧油巨頭們拿來做文章，是因為它有具有差異化的營養優勢，并且在國際上得到了公認。

我們生活中常吃的食用油，其主要成分是脂肪酸，包含三種:飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。橄欖油和茶油的強項在單不飽和脂肪酸，常用的豆油、葵花子油、玉米油主要含多不飽和脂肪酸中的歐米伽-6，而亞麻籽油的強項和上面的油不同，在于含多不飽和脂肪酸中的歐米伽-3，亞麻籽油α-亞麻酸含量很高，其α-亞麻酸含量約為51%-65%。而α-亞麻酸在人體內不能合成，只能從食物中攝取。因此，西方許多國家如美、法、日等國都規定，在指定的食品中必須添加α-亞麻酸及衍生物方可銷售。

1993年，聯合國衛生組織和世界糧農組織聲明，鑒于α-亞麻酸的重要性和人體普遍攝取不足的狀況，建議專項補充α-亞麻酸;2002年，在中國舉辦“必須脂肪酸的健康營養國際研討會”上，世界衛生組織、德國、美國、日本等一致同意，α-亞麻酸是人體必需的營養素，美國食品藥物管理委員會確定亞麻籽油為富含α-亞麻酸的健康食品，并確認其具有13項功能。

近幾年來，隨著生活水平的提高，人們的飲食觀念也由吃得飽向吃得好轉變，而作為日常飲食中必備的食用油，多元化、健康化趨勢也日益明顯。亞麻籽油作為新型健康小油種，越來越受到青睞。這也從市場需求方面促使亞麻籽油市場不斷升溫。

從營養保健角度，在西方的群眾基礎好過“橄欖油”。家庭主婦及面包師們，在烘焙餅干、蛋糕、面包時，常常撒上亞麻籽。亞麻油早已被加工為天然保健品，可以直接食用。在我國，近年來隨著食用油脂肪酸的攝入需均衡的理念，已逐漸被消費者接受，亞麻油富含α-亞麻酸，可以補充平衡其他油種的不足，有益于保護血管，賣點和亮點眾多，甚至國內一些食用油巨頭企業，也紛紛將亞麻油納入高端油種的首發陣容。