感謝您的提問！

       在小本創(chuàng)業(yè)浪潮的火爆沖擊下，很多人都走上了創(chuàng)業(yè)致富的道路，想要憑借自己的努力做一番事業(yè)，餐飲行業(yè)就是其中非常熱門的投資領(lǐng)域，鹵菜熟食作為大家喜愛的特色小吃，擁有非常火爆的市場(chǎng)前景，但不少創(chuàng)業(yè)者在餐飲行業(yè)沒有太多的經(jīng)驗(yàn)，想在競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的餐飲行業(yè)成功開鹵菜店，要掌握一些技巧。

       1、堅(jiān)持發(fā)展，有錯(cuò)必改

       抓顧客心理，投其所好。經(jīng)營(yíng)關(guān)注鹵菜店市場(chǎng)變化，及時(shí)實(shí)施應(yīng)對(duì)方法，以保持長(zhǎng)盛不衰。鹵菜店管理者經(jīng)營(yíng)好與不好都要向前看，好則加冕，錯(cuò)則改之，這也是鹵菜店經(jīng)營(yíng)之道。

   2、敢于創(chuàng)新，勇創(chuàng)輝煌

       對(duì)于新開的店面，有著新環(huán)境，新口味，“新”的名氣的優(yōu)勢(shì)，顯然生意紅火。但隨著時(shí)間的推移，內(nèi)部管理會(huì)有所忽略，食品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量下滑，創(chuàng)新力度匱乏，容易流失大量的客戶源，這就需求長(zhǎng)期樹立品牌，創(chuàng)名氣，長(zhǎng)期確保質(zhì)量與衛(wèi)生，注重創(chuàng)新。不斷推出新的產(chǎn)品，新的理念，新的活動(dòng)，才能更好的留住挑剔的食客。

     3、信守承諾，保證質(zhì)量

       在鹵菜店經(jīng)營(yíng)中，若對(duì)客戶的承諾能如期實(shí)現(xiàn)，將會(huì)帶給你百倍的收益，不要把產(chǎn)品的質(zhì)量當(dāng)成最大的“誠(chéng)信”牌，要作到產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)理念及對(duì)客戶的承諾三者高度統(tǒng)一，這才是一個(gè)完整的“誠(chéng)信”牌，才能立不敗之地。

      4、善于經(jīng)營(yíng)，懂得思考

      做生意最怕的就是生意做起來(lái)以后就沒有生意，開鹵菜店、鹵菜店加盟店也是一樣。管理者要有對(duì)賺錢很明銳的嗅覺，嗅到商機(jī)，大膽去做，不斷琢磨經(jīng)營(yíng)門道，不局限于一種產(chǎn)品。能整合所有資源優(yōu)勢(shì)，制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展策略。

   5、籠絡(luò)人才，留住人才

      會(huì)管理的管理者很重要，知名鹵菜店做得好，必須具備的人力、物力、財(cái)力等資源優(yōu)勢(shì)。我們需要好的管理人、好的廚師及服務(wù)員。鹵菜店內(nèi)人員流行性比較大，好的人員我們要多加關(guān)心為我所用，新人員多加培養(yǎng)長(zhǎng)期任用。總之人員管理是鹵菜店難題，好的管理決策對(duì)人員的管理起決定作用。

2.選擇合適的店面地址。

3.先做顧客喜歡的口味，再加以創(chuàng)新，保留本店特色。

4.服務(wù)第一，顧客至上。

5. 擴(kuò)展市場(chǎng)宣傳。