隨著人們城鎮化率的不斷提高，國內經濟體制向消費增長型靠攏，未來對乳制品的消費需求也將逐步提速。此前，在消費市場疲軟、生產成本上升、進口奶粉增加、要素資源稀缺等多重壓力下，我國乳制品行業發展并不順利。

城鎮化率的穩固提高為行業增長提供保障

近十年來，我國城鎮化進程明顯加快，2011年首次超過50%，這一指標比1995年的城鎮化率提升了20個百分點，2014年達到了54.77%。城市的消費供需以及消費結構層級顯著高于農村，農村人口的城市化能夠快速擴大城市消費群體，優化消費結構，同時城鎮化的推進使消費者有更加清晰的品牌認知，近兩年食品安全問題的頻繁發生也使得消費者對產品品質有更高的訴求。因此，城鎮化率的穩固提高為行業增長提供了保障。

圖表1：2005-2014年我國城鎮化率（單位：%）

數據來源：前瞻產業研究院整理

我國乳品人均消費量增長空間較大

根據前瞻產業研究院發布的《2015-2020年中國乳制品行業市場需求預測與投資戰略規劃分析報告》顯示，從乳品人均消費量來看，我國的消費水平遠低于其它國家。目前乳品人均消費量較高的國家澳大利亞，人均消費量為110千克/人，是我國乳品人均消費量的5倍多。同為亞洲國家日本乳品人均消費量達到40千克/人，是我國乳品人均消費量的近2倍。因此我國乳品人均消費量增長空間很大。

圖表2：我國人均乳品消費量國際比較（單位：公斤/人）

數據來源：前瞻產業研究院乳制品行業研究小組整理

從當前我國乳制品市場增長緩慢的原因來看，不外乎這兩個方面：一方面是受接連不斷的乳制品安全負面報道的影響，消費者信心還未得到完全恢復；另一方面是乳制品零售價格居高不下，市場奶類商品價格上漲導致需求下降，在2013-2014年度所謂的“奶荒”的影響下，乳品企業基本不再生產利潤微薄的袋裝白奶，加大了高端液態奶的生產比例，這種只瞄準高端，把牛奶當做奢侈品來做，而沒有考慮牛奶是大眾化的消費品和普通老百姓都消費得起的日常營養品，做了小部分富裕人群的市場，而忽視了60%以上的大眾消費市場，必然影響我國乳制品消費量的進一步增加。

受益于牛奶飲料化趨勢，城鎮人均乳品消費量將向同時期的日韓水平看齊，預計將達到40kg左右，而農村收入人均收入突破1000美元后，乳品消費量將向同時期的城鎮看齊，預計將達到25kg左右。2014年我國城鎮人口權重約為54.77%，所以前瞻測算，在轉型發展時期，我國人均乳品消費量將達到30kg，有超過50%的增長空間。