隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展和餐飲信息化程度的加劇，餐飲團(tuán)購(gòu)這一新興的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)模式一出現(xiàn)，便在餐飲行業(yè)中火爆起來(lái)。我國(guó)是一個(gè)美食王國(guó)，自古就有名以食為天的古訓(xùn)，所以餐飲業(yè)始終是各方面關(guān)注的焦點(diǎn)。在“省錢(qián)才是硬道理”的號(hào)召之下，餐飲團(tuán)購(gòu)儼然已成為餐飲促銷(xiāo)發(fā)展的新模式。

餐飲團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

1、餐飲團(tuán)購(gòu)成交額

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2016-2021年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)運(yùn)營(yíng)模式與投資策略規(guī)劃分析報(bào)告》指出，2011-2014年我國(guó)餐飲團(tuán)購(gòu)成交額逐年遞增，且年增長(zhǎng)率均在90%以上。其中2014年，我國(guó)餐飲團(tuán)購(gòu)成交額為441.7億元，同比增長(zhǎng)135.20%，餐飲團(tuán)購(gòu)占據(jù)近六成的團(tuán)購(gòu)的市場(chǎng)份額（59.1%），為各團(tuán)購(gòu)品類(lèi)中的龍頭板塊。從細(xì)分品類(lèi)來(lái)看，火鍋燒烤、地方菜、自助餐依然是餐飲團(tuán)購(gòu)的支柱產(chǎn)品。

2015上半年，餐飲團(tuán)購(gòu)成交額為483.4億元，較上年同期增長(zhǎng)190.20%。餐飲團(tuán)購(gòu)占團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)的份額為62.83%。

圖表1：2011-2015年中國(guó)餐飲團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)成交規(guī)模（單位：億元，%）

資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

圖表2：2015上半年我國(guó)團(tuán)購(gòu)品類(lèi)構(gòu)成（單位：%）

資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

2、餐飲團(tuán)購(gòu)參團(tuán)人數(shù)

2011-2014年，餐飲團(tuán)購(gòu)參團(tuán)人次逐年遞增，且增幅均在75%以上。2014年餐飲團(tuán)購(gòu)7.1億人次，同比增長(zhǎng)160.01%；2015上半年，餐飲團(tuán)購(gòu)8.0億人次，較上年同期增長(zhǎng)218.13%。

圖表3：2011-2015年中國(guó)餐飲團(tuán)購(gòu)參團(tuán)人數(shù)（單位：億人次，%）

資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

餐飲團(tuán)購(gòu)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析

1、大眾點(diǎn)評(píng)競(jìng)爭(zhēng)力分析

大眾點(diǎn)評(píng)的業(yè)務(wù)模式不同于美團(tuán)等團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站，依托于傳統(tǒng)的點(diǎn)評(píng)信息沉淀和用戶(hù)積累，以及在手機(jī)端的較早布局，其在用戶(hù)基礎(chǔ)和服務(wù)粘性方面具有了領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，尤其是騰訊入股后，通過(guò)與騰訊旗下產(chǎn)品（微信、手機(jī)QQ等）對(duì)接，大眾點(diǎn)評(píng)在用戶(hù)基礎(chǔ)和服務(wù)粘性方面的優(yōu)勢(shì)將會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)。但與美團(tuán)相比，大眾點(diǎn)評(píng)在運(yùn)營(yíng)能力方面較弱，尤其是在四五線(xiàn)城市布局薄弱，如果運(yùn)營(yíng)能力方面得不到彌補(bǔ)，將會(huì)對(duì)其用戶(hù)基礎(chǔ)和服務(wù)粘性方面產(chǎn)生威脅。

2、美團(tuán)網(wǎng)競(jìng)爭(zhēng)力分析

美團(tuán)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在其運(yùn)營(yíng)能力上，其高效的線(xiàn)下團(tuán)隊(duì)執(zhí)行能力和先發(fā)優(yōu)勢(shì)積累的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)成為其競(jìng)爭(zhēng)力的重要組成部分，而且隨著自身的快速發(fā)展，進(jìn)一步提升了其影響力和對(duì)線(xiàn)下商家的吸引了，同時(shí)用戶(hù)規(guī)模也得到了快速提升，在團(tuán)購(gòu)行業(yè)美團(tuán)已經(jīng)具備絕對(duì)的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。如果要進(jìn)一步保持和增強(qiáng)自身的領(lǐng)先地位，一方面需要保持和增強(qiáng)自身的運(yùn)營(yíng)能力，在一線(xiàn)城市通過(guò)與商家的深入合作提升自身的競(jìng)爭(zhēng)力，另一方面要加大在移動(dòng)端的投入，同時(shí)提升自身服務(wù)水平，提高用戶(hù)粘性。

3、其他團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站競(jìng)爭(zhēng)力分析

其他團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站由于與美團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)相比，無(wú)論用戶(hù)基礎(chǔ)還是運(yùn)營(yíng)能力以及服務(wù)粘性方面都存在較大差距，隨著團(tuán)購(gòu)行業(yè)趨于成熟，格局趨于穩(wěn)定，短期內(nèi)較難撼動(dòng)美團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)的領(lǐng)先地位。而拉手網(wǎng)和窩窩團(tuán)如果得不到相關(guān)網(wǎng)絡(luò)巨頭的資金、流量等支持，未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)力有下滑的風(fēng)險(xiǎn)，可能的出路是集中資源在特定區(qū)域取得一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

餐飲團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

1、市場(chǎng)發(fā)展階段預(yù)測(cè)

最近兩年來(lái)，餐飲團(tuán)購(gòu)作為一種營(yíng)銷(xiāo)方式能迅速火爆起來(lái)，主要是因?yàn)椋惋媹F(tuán)購(gòu)解決了具有共性消費(fèi)需求的消費(fèi)者和商家的需要，滿(mǎn)足了它們的利益要求，同時(shí)自身也可以得到發(fā)展。尤其是自2011年年初以來(lái)，餐飲服務(wù)類(lèi)團(tuán)購(gòu)，占到了團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)的半壁江山。由此可見(jiàn)，我國(guó)餐飲團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)進(jìn)入了快速發(fā)展階段。預(yù)計(jì)到2021年我國(guó)餐飲團(tuán)購(gòu)的市場(chǎng)規(guī)模將突破1100億元。

圖表4：2016-2021年中國(guó)餐飲團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)（單位：億元）

資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

2、市場(chǎng)盈利情況預(yù)測(cè)

目前，國(guó)內(nèi)各大餐飲團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站都存在不同程度的虧損。在資本寒流的背景下，提高毛利和維持生存成為了各大團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的優(yōu)先考慮。各大餐飲團(tuán)購(gòu)企業(yè)的虧損現(xiàn)狀和它們從一開(kāi)始采取粗放式增長(zhǎng)方式有關(guān)，為了追求規(guī)模，各大餐飲團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站在發(fā)展初期往往瘋狂擴(kuò)充城市和增加人員，這使餐飲團(tuán)購(gòu)的資金鏈一直面臨著巨大壓力，而國(guó)內(nèi)餐飲團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站平均5%的毛利率難以維持粗放式增長(zhǎng)方式。目前各大餐飲團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的平均每單折扣率相比去年同期有一定的降低，餐飲團(tuán)購(gòu)行業(yè)的整體毛利水平也在緩慢提升。

3、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)模式趨勢(shì)

人們已經(jīng)習(xí)慣了價(jià)格轟炸之后，對(duì)餐飲團(tuán)購(gòu)價(jià)格已經(jīng)不再刻意追逐，再加上爆發(fā)出一些服務(wù)問(wèn)題和人間蒸發(fā)的不良團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站攪局，消費(fèi)者逐漸開(kāi)始厭倦了原有的餐飲團(tuán)購(gòu)模式，變得越來(lái)越謹(jǐn)慎。餐飲團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站也遭受了資本的寒冬，一些網(wǎng)站出現(xiàn)了現(xiàn)金流問(wèn)題，某些并不熱衷做服務(wù)的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站逐漸退出市場(chǎng)，團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)也開(kāi)始向幾個(gè)大型網(wǎng)站集中。部分團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站開(kāi)始尋求轉(zhuǎn)型，從原來(lái)粗獷式的模式向精細(xì)化滲透。

在這方面，我們看到行業(yè)內(nèi)一些餐飲團(tuán)購(gòu)網(wǎng)推出的商城模式是值得業(yè)界關(guān)注的，這其實(shí)也是一種類(lèi)似天貓、京東式的平臺(tái)轉(zhuǎn)化。在餐飲團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站出現(xiàn)蕭條的時(shí)候，一些餐飲團(tuán)購(gòu)網(wǎng)開(kāi)始嘗試變化，很精準(zhǔn)地抓住了商城模式帶來(lái)的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。這無(wú)疑是一種多贏的局面，不僅僅搭建了一個(gè)平臺(tái)，給商家?guī)?lái)更精準(zhǔn)地定位和分銷(xiāo)機(jī)會(huì)，同時(shí)對(duì)于用戶(hù)來(lái)說(shuō)因?yàn)楣潭ǖ牟惋媹F(tuán)購(gòu)商家和模式，可以享受到更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，也不用擔(dān)心商家打一槍換一個(gè)地方，萬(wàn)一出現(xiàn)問(wèn)題也可以追溯；而餐飲團(tuán)購(gòu)網(wǎng)通過(guò)平臺(tái)化運(yùn)作可以吸引到更多商家，同時(shí)在消費(fèi)者心中塑造一個(gè)良好的口碑和吸引更多的回頭客。

以上數(shù)據(jù)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2016-2021年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)運(yùn)營(yíng)模式與投資策略規(guī)劃分析報(bào)告》

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