2017年8月23日，麥當(dāng)勞宣布，公司將于2018年起要求全球的肉雞供應(yīng)商開(kāi)始逐步停止使用人類(lèi)抗生素。他們公布的時(shí)間表顯示，自2018年1月起，公司將在巴西、加拿大、日本、韓國(guó)、美國(guó)和歐洲市場(chǎng)率先停止使用人類(lèi)抗生素雞肉，而中國(guó)市場(chǎng)將在2027年1月全面停止使用。抗生素一次迅速進(jìn)入了人們的視線之中，隨著食品安全問(wèn)題關(guān)注度的提升，那些不使用抗生素的散養(yǎng)土雞市場(chǎng)是否會(huì)迎來(lái)春天呢？

1、麥當(dāng)勞所說(shuō)的抗生素到底是什么？

抗生素也叫抗菌素，是控制細(xì)菌感染的有效藥物。抗生素吃到體內(nèi)之后，或者說(shuō)治病時(shí)候用到體內(nèi)，會(huì)把體內(nèi)的有益菌有害菌都?xì)⑺馈Ｒ话銇?lái)說(shuō)，采用集中圈養(yǎng)的方式養(yǎng)雞，容易導(dǎo)致細(xì)菌的滋生，抗生素幾乎是必備產(chǎn)品。而麥當(dāng)勞所說(shuō)停止使用的“抗生素”為人類(lèi)抗生素，如果肉雞持續(xù)服用人類(lèi)抗生素，則很容易導(dǎo)致超級(jí)細(xì)菌的產(chǎn)生，對(duì)于人體的危害是巨大的。

在美國(guó)，因?yàn)E用禽類(lèi)抗生素導(dǎo)致耐抗生素超級(jí)細(xì)菌感染的增加，每年至少有23000名美國(guó)人因此而死亡。而在全球范圍內(nèi)，目前每年將近有70萬(wàn)人因此而死亡，如果這種情況不加以改善，到2050年，全球因此而死亡的年均人數(shù)將達(dá)到1000萬(wàn)人。

圖表1:2016-2050年，全球因耐藥菌感染而死亡的人數(shù)情況（單位：萬(wàn)人）

資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

2、麥當(dāng)勞的第一批名單中為什么沒(méi)有中國(guó)？

就在麥當(dāng)勞公布第一批名單的時(shí)候，中國(guó)未被列入其中，網(wǎng)絡(luò)上許多網(wǎng)友都紛紛表示憤慨。但也有一些專(zhuān)家認(rèn)為，由于國(guó)情不容，第一批名單中沒(méi)有中國(guó)也在情理之中。例如科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任、中國(guó)食品安全30人論壇專(zhuān)家鐘凱在微博撰文稱(chēng)，減少抗生素使用是大趨勢(shì)，但各國(guó)國(guó)情不同，不能一味要求快速解決。因此，筆者認(rèn)為，麥當(dāng)勞的第一批名單中沒(méi)有中國(guó)的原因有如下幾點(diǎn)：

（1）中國(guó)是抗生素生產(chǎn)大國(guó)

中國(guó)的抗生素來(lái)得容易、價(jià)格低廉，是當(dāng)抗生素生產(chǎn)大國(guó)。2016年，我國(guó)抗生素藥劑銷(xiāo)售額為1416億元，同比增長(zhǎng)7.52%，并在在近三年來(lái)的產(chǎn)值保持著較為穩(wěn)定的增速。因此，直接停止使用抗生素，明顯不切實(shí)際。

圖表2:2012-2016年，我國(guó)抗生素藥劑銷(xiāo)售額以及增長(zhǎng)情況（單位：億元，%）

資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

（2）中國(guó)人對(duì)抗生素耐藥性的認(rèn)識(shí)不足，市場(chǎng)混亂

目前，我國(guó)國(guó)內(nèi)禽類(lèi)養(yǎng)殖市場(chǎng)存在養(yǎng)殖條件參差不齊，養(yǎng)殖者本身對(duì)抗生素的警惕性不高，養(yǎng)殖環(huán)境、方式未達(dá)標(biāo)等問(wèn)題，而由于抗生素在中國(guó)有著較為廣泛的使用基礎(chǔ)，抗生素的使用也是較為廣泛。而在在許多地方，養(yǎng)殖者對(duì)于抗生素耐藥性的認(rèn)識(shí)不夠，并不知道抗生素可能帶來(lái)的危害，甚至有些地方，養(yǎng)殖人員都分不清人類(lèi)抗生素和動(dòng)物抗生素。因此我國(guó)在短時(shí)期還達(dá)不到完全停用抗生素的要求。

3、那么中國(guó)散養(yǎng)土雞的春天到了么？

在麥當(dāng)勞宣布其肉雞供應(yīng)商開(kāi)始逐步停止使用人類(lèi)抗生素的第一批名單之后，國(guó)內(nèi)民眾在盛怒之余，也更加認(rèn)識(shí)到了抗生素的危害，但是由于國(guó)內(nèi)在短時(shí)期內(nèi)并不具備全面停用抗生素的條件。因此，對(duì)于抗生素使用量較少的散養(yǎng)土雞市場(chǎng)是不是會(huì)成為今后國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)的新風(fēng)口呢？

2010-2016年，我國(guó)散養(yǎng)土雞的市場(chǎng)容量和現(xiàn)有規(guī)模都在逐年增長(zhǎng)，由于我國(guó)國(guó)內(nèi)越來(lái)越重視食品安全問(wèn)題，國(guó)內(nèi)衍生了一大批散養(yǎng)土雞的企業(yè)。2016年，我國(guó)散養(yǎng)土雞的市場(chǎng)容量約為2100億元，而我國(guó)散養(yǎng)土雞的現(xiàn)有規(guī)模卻一半不到，可見(jiàn)我國(guó)散養(yǎng)土雞市場(chǎng)的潛力較大。

圖表3:2010-2016年，我國(guó)散養(yǎng)土雞市場(chǎng)容量以及現(xiàn)有規(guī)模情況（單位：億元，%）

資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

另外，隨著近年來(lái)我國(guó)退耕還林、人工造林等工程的開(kāi)展，我國(guó)森林面積不斷擴(kuò)大。其中，許多從事經(jīng)濟(jì)林、炭薪林種植的企業(yè)，由于數(shù)木種植周期較長(zhǎng)，短期資金回報(bào)低和資金運(yùn)作難等成為了這些企業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題。林下散養(yǎng)土雞成為了解決這些企業(yè)短期的資金運(yùn)營(yíng)問(wèn)題。因此林下養(yǎng)雞也為我國(guó)散養(yǎng)土雞行業(yè)的發(fā)展提供了土地資源。

隨著這次麥當(dāng)勞事件的發(fā)生，我國(guó)民眾對(duì)于食品安全問(wèn)題的關(guān)注度越發(fā)重視，從需求端推動(dòng)著我國(guó)散養(yǎng)土雞行業(yè)的發(fā)展，例如美國(guó)已經(jīng)有許多農(nóng)場(chǎng)在嘗試規(guī)模化散養(yǎng)禽類(lèi)，不使用抗生素的養(yǎng)殖方法。不過(guò)，目前我國(guó)散養(yǎng)土雞行業(yè)仍然存在著品牌意識(shí)不強(qiáng)，市場(chǎng)混亂，民眾辨識(shí)能力差等現(xiàn)象，因此隨著行業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)制度的規(guī)范，國(guó)內(nèi)散養(yǎng)土雞行業(yè)將迎來(lái)爆發(fā)式的發(fā)展。