一、中國餐飲行業規模近年來呈增長趨勢

2011-2017年，中國餐飲業收入呈增長趨勢。2015年，增速最快，銷售額達到32310億元，同比增長16.0%。2017年，中國餐飲業的銷售額達到39644億元，同比增長10.7%。

圖表1 ：2011-2017年全國餐飲業收入及增長情況（單位：億元，%）

資料來源：前瞻產業研究院整理

二、政策推動促餐飲業規范化發展

目前，中國餐飲業政策法規大多是規范食品安全，出臺具有針對性的行業經營方面的管理規范成為趨勢。中國的餐飲企業大多停留在規模本身，而在系統化、標準化的制定上差距特別大，差距在于深度、精度，而不在于足夠大的規模。最核心的是做到財務、法務、業務的規范，供應鏈的追尋可核實，食材的來源可核實，收入能核實。第三產業已經成為國家抓得最大的重點，逃稅已經越來越難。針對餐飲業目前的問題，應加強“互聯網＋”方式的監管，同時強化現場檢查，重點圍繞行為規范、工藝合規、數據可靠等方面，對企業開展質量管理全項目檢查。

圖表2 ：中國餐飲行業近期重要政策概覽

資料來源：前瞻產業研究院整理

三、投資規模提升，一線城市投資機構占比大

2017年，投資餐飲行業的機構主要分布在北京地區，數量占比41%。上海地區占第二位，數量占比為20%。深圳占第三位，數量占比為11%。

圖表3：2017年中國投資餐飲行業機構地區分布（單位：%）

資料來源：前瞻產業研究院整理

四、快餐市場受資本青睞，投資數量占比超30% 

根據對餐飲行業投融資的數據分析，投資機構對餐飲投資判斷不再看傳統菜系，而是只看品類，說明餐飲投資格局已完成從菜系到精細化品類的轉變。快餐品類的投資數量占比最高，達到35%，外賣品類的投資數量占據第二位，達到22%。茶飲類位居第三，達到13%。面包甜品、西式快餐、中式正餐、火鍋品類占比分別為10%、6%、6%、6%。

圖表4 ：2017年中國餐飲市場投資機構投資品類占比（單位：%）

資料來源：前瞻產業研究院整理

五、中國餐飲行業規模擴張，前景樂觀

2017年，中國特色餐飲高質量發展特點明顯。餐飲業整體朝著兩個方面發展，一是特色、文化餐飲，滿足個性化、多元化、社交化的消費需求，二是連鎖餐飲零售化、工廠化，滿足快速化、便捷化的消費需求。根據前瞻產業研究院發布的《2018-2023年中國餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》的預測顯示，在十三五時期末餐飲收入有望超過5萬億元。

圖表5 ：2018-2023年全國餐飲收入變化預測（單位：億元，%）

資料來源：前瞻產業研究院整理

以上數據來源參考前瞻產業研究院發布的《2018-2023年中國餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》。

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