杏加工產(chǎn)品種類多

杏可加工成杏罐頭、濃縮果漿（醬）、杏干（脯）、杏蜜餞、杏酒、杏仁油、杏仁露、脫衣杏仁、酥杏仁、杏片，其中杏罐頭主產(chǎn)區(qū)為河北、山東、遼寧、浙江、福建等地；濃縮果（醬）主產(chǎn)區(qū)在新疆地區(qū)；杏干（脯）主產(chǎn)區(qū)為新疆、甘肅、北京、河北、山東濱州等地區(qū)；杏蜜餞主產(chǎn)區(qū)為山東濱州地區(qū)；杏酒主產(chǎn)區(qū)為天津地區(qū)；杏仁油主產(chǎn)區(qū)為遼寧、山西、甘肅等；杏仁露主要由河北承德市杏仁露露集團(tuán)生產(chǎn)；脫衣杏仁主要在河北、北京、陜西、山西、寧夏、甘肅等地區(qū)生產(chǎn)；酥杏仁在山西研制生產(chǎn)；杏片在河北保定生產(chǎn)并出口。

下面以杏干、杏酒、杏仁露及杏仁油為例，來具體分析杏加工細(xì)分產(chǎn)品的發(fā)展情況。杏干是鮮杏經(jīng)過去核清洗、熏硫、烘干、包裝等工序后，制成的干化成品。杏干色澤美觀，酸甜突口，色、香、味俱全，保持了鮮杏的天然色澤和營養(yǎng)成分，并具有耐儲運的特點。

作為干果精品，杏干還具備有三大食療價值。一是和胃，杏干含有豐富的纖維素，對改善腸部運動緩慢十分有效；二是降壓，杏干富含的鉀元素可以有效調(diào)節(jié)人體血壓；三是明目，杏干含有豐富維生素A，有防止夜盲癥和視力減退的作用。

根據(jù)FAOSTAT數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2016年，中國杏干產(chǎn)量為73821噸，主要生產(chǎn)企業(yè)包括新疆西域良品果業(yè)有限公司、百草味、景泰縣條山景潤食品有限公司、濰坊萬利來食品有限公司、巴州宏強農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司、青島容悅食品有限公司等。

杏酒是以杏漿或杏渣為原料，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的一類低度酒精飲料。杏酒營養(yǎng)豐富，除乙醇外，還有糖、有機酸、酚類及維生素等，因而也具有保健功能。杏酒不僅可以促進(jìn)血液循環(huán)和機體的新陳代謝，控制體內(nèi)膽固醇水平，改善心腦血管功能，具有利尿、激發(fā)肝功能和抗衰老的功能，而且其中大量的多酚物質(zhì)也能起到抑制脂肪在人體中的堆積作用。

不過，杏酒在我國屬于小酒種，生產(chǎn)加工企業(yè)數(shù)量較少，主要有寶酒造食品有限公司、庫車縣龜茲酒業(yè)有限公司、天津多吉果酒工程技術(shù)有限公司等。

杏仁露是以天然野生杏仁為原料，配以礦泉水制成的植物蛋白飲料。杏仁露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、亞麻酸、多種維生素及鉀、鈣、鋅、鐵、硒、碘等礦物質(zhì)，還含有豐富的黃酮類和多酚類成份。杏仁露不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。

國內(nèi)杏仁露生產(chǎn)規(guī)模較大的企業(yè)有河北承德露露股份有限公司、內(nèi)蒙古高原杏仁露有限公司等，其中承德露露2018年產(chǎn)銷量均超過21萬噸，處于遙遙領(lǐng)先地位。

杏仁油富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素、無機鹽、膳食纖維及人體所需的微量元素，具有潤肺、健胃、補充體力的作用，其苦杏仁甙更是天然的抗癌活性物質(zhì)。杏仁油不僅是一種優(yōu)良的食用油，還是一種高級的潤滑油，可耐-20度以下的低溫，可作為高級油漆涂料、化妝品及優(yōu)質(zhì)香皂的重要原料，還可提取香精和維生素。目前，我國生產(chǎn)杏仁油的企業(yè)主要代表有河北龍王帽食品有限公司。

將受益于整體發(fā)展

整體來看，杏加工產(chǎn)品行業(yè)前景可期，根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，2018-2023年，我國杏產(chǎn)品加工行業(yè)將保持5%左右的增速；到2023年，我國杏產(chǎn)品加工行業(yè)的市場規(guī)模將達(dá)到62.2億元。而杏產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展空間的擴(kuò)大，各細(xì)分產(chǎn)品也將顯著受益。

以杏干為例，近年來，我國政府對發(fā)展干果認(rèn)識的提高、優(yōu)惠政策的出臺，形成了干果發(fā)展的合力，為中國干果產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步壯大奠定了基礎(chǔ)，提供了健康發(fā)展的機遇和濃厚的發(fā)展氛圍。同時，隨著人們生活水平的提高，營養(yǎng)保健意識的增強，對杏干需求只增不減。因此，杏干市場長遠(yuǎn)發(fā)展前景廣闊。

以上數(shù)據(jù)來源于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國杏仁露行業(yè)市場需求與投資規(guī)劃分析報告》。

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