延續高速發展勢頭

伴隨互聯網尤其是移動互聯網的高速發展和智能手機的普及，作為傳統餐飲業與現代互聯網產業緊密結合的產物，互聯網餐飲外賣行業呈現出高速發展勢頭，并成為餐飲領域重要的商業模式，給市場注入新的活力。

根據Analysys數據，2018年，中國互聯網餐飲外賣市場整體交易規模達4415億元人民幣，同比增長112.5%。其中，2018年第四季度互聯網餐飲外賣市場整體交易規模達1405.6億元人民幣，環比增長10.2%，同比增長108%，創下三年來季度新高。

用戶規模方面，截至2018年底，中國互聯網餐飲外賣月活人數達10288.5萬人。各月份來看，與2017年相比，從2月開始，2018年餐飲外賣活躍用戶量便有顯著提升，維持著明顯上漲態勢。

從訂單總量來看，互聯網餐飲外賣市場訂單量同樣連續四年保持大幅上漲。2018年全年，互聯網餐飲外賣訂單總量超過100億單，高達109.6億單，同比暴增96.8%，這主要得益于非餐飲類的新零售量上漲推動。

此外，隨著補貼的不斷減少，餐飲外賣的客單價有所提升。2016年第一季度，餐飲外賣市場客單價約為31.2元，到2018年第四季度，餐飲外賣客單價已提高至41.9元，較2016年第一季度增長超過10元。

總的來說，互聯網餐飲外賣行業已經和居民的日常生活密不可分，長期發展穩中向好。但行業在面臨著巨大的發展機遇的同時，也面臨著一定的威脅。

這種威脅主要來源于兩個方面，一方面是行業內部的威脅，另外一方面的是行業外部的威脅。從行業內部來看，互聯網餐飲外賣行業在發展過程當中存在著食品衛生不達標、服務態度有待提升、缺乏必要的市場監管以及市場準入機制有待完善等，都是影響該行業健康穩定發展的重要威脅。

從行業外部來看，互聯網餐飲外賣行業從本質上來看是傳統餐飲業的一種升級與過渡，并不能夠從本質上替代傳統的餐飲業。隨著居民健康養生觀念的不斷提升，對于外賣食品所隱含的健康風險也會越來越重視。在這一背景下，互聯網餐飲外賣行業將會面臨著市場萎縮的風險。

因此，未來更重視餐飲服務本質，在餐飲產品質量上、餐飲環境改善上、餐飲工作人員服務態度上進行不斷提升，將會是今后助推互聯網餐飲外賣行業獲得更大成長空間的不二法門。

持續提升服務水平

首先，餐飲外賣平臺將繼續加大在物流配送方面的科技投入，吸引創新型人才，完善外賣物流配送體系，將人工智能化、自動化應用在訂單問題處理以及配送流程等方面，提高配送效率及質量。

其次，餐飲外賣平臺將進一步完善市場監管體系，逐步排查商家經營許可證以及違規經營等行為，采取線上線下兩面監督餐飲外賣平臺入駐商家的方式，線下由消費者對商家進行監督，對于舉報屬實的，進行適當的獎勵，線下由餐飲外賣平臺的相關部門定期對餐飲外賣入駐商家進行抽查，檢驗食品原料來源、工作環境衛生、餐飲工作人員的健康情況等，一旦發現問題，要嚴懲不貸，可采取高額罰款、兩次違規以上不能入駐餐飲外賣平臺等措施。

最后，餐飲外賣平臺將嘗試數字化賦能餐飲商戶。隨著餐飲外賣平臺競爭向B端商戶轉移，未來將投入更大支持力度服務商戶，推出數字化解決方案，包括為餐飲企業提供行業底層賦能和供應鏈數字化改造等方面。

以上數據及分析均來自于前瞻產業研究院《中國在線外賣商業模式與投資戰略規劃分析報告》。

更多深度行業分析盡在【前瞻經濟學人APP】，還可以與500+經濟學家/資深行業研究員交流互動