食醋是由高粱、大米、玉米、小麥等發酵而成的酸味液態調味品，按制醋工藝，通常可分為釀造食醋和配制食醋。從產業鏈來看，食醋行業上游原料主要包括高粱、大米、谷糠、玉米等;中游為各類型食醋，按功能劃分，主要包括烹調型食醋、佐餐型食醋、保健型食醋和飲料型食醋;下游主要通過商超、餐飲店、便利店、電商平臺等渠道進行銷售。

一、百強企業收入食醋收入超過60億元

食醋的市場規模是伴隨調味品行業共同成長的，且整體增速快于調味品行業，近幾年我國百強企業食醋保持增長趨勢，根據中國調味品協會統計數據，2018年參與中國調味品著名品牌企業百強統計的食醋企業有39家，共實現食醋產量164.90萬噸，食醋銷售收入63.11億元，同比增長8.1%。

二、1-5萬噸的食醋企業占61%

食醋行業產量結構分散，作坊式小企業較多，據統計，2018年我國百強企業食醋企業中，產量在1萬噸以下的有7家，占比20%;總產量在1-5萬噸的企業有22家，占總數的61%;產量在5-10萬噸的企業有3家，占比8%;產量在10萬噸以上的食醋企業有4家，占比11%。

三、食醋價格上漲具備一定市場基礎

消費者對食醋價格的敏感性較低，食醋價格上漲具備一定市場基礎，2018年中國百強企業食醋產品銷售均價為3845元/噸，同比2017年增長了59元/噸，比2016年增長了459元/噸。

四、食醋市場分為三大梯隊，行業品牌集中度低

國內食醋行業主要分為三大梯隊：第一梯隊是以四大名醋主要生產商為代表的地方強勢企業，如恒順醋業、山西水塔等;第二梯隊是其他調味品企業向食醋行業的延伸布局，如海天、中炬等;第三梯隊以大量的中、小規模工廠及家庭作坊為主。

目前，我國食醋產業品牌集中度較低，生產企業較為分散，龍頭優勢不明顯，2018年中國食醋行業前五大企業分別為恒順集團、紫林醋業、山西水塔、海天味業和四川保林，合計僅占市場約16.2%的市場份額，其中恒順集團市占率為6.5%，位列行業第一。

以上數據來源于前瞻產業研究院《中國調味品行業市場需求預測與投資戰略規劃分析報告》，同時前瞻產業研究院還提供產業大數據、產業規劃、產業申報、產業園區規劃、產業招商引資等解決方案。

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