冰鮮黃雞較新鮮雞安全衛(wèi)生

目前，我國雞肉的流通方式主要包括新鮮雞、冰鮮雞和冰凍雞。它們?nèi)叩膮^(qū)別主要在口感、新鮮度和安全衛(wèi)生上。

雖然冰鮮雞在口感和新鮮度略遜于新鮮雞，但是其在安全衛(wèi)生上優(yōu)于新鮮雞。生鮮雞從加工到零售過程中，受到空氣、運(yùn)輸車和包裝等方面污染，細(xì)菌會(huì)大量繁殖。而冰鮮雞從原料檢疫、宰殺、分割到包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷售的全過程，始終處于嚴(yán)格監(jiān)控下，有效降低污染。

冰鮮黃雞市場規(guī)模突破百億元

早在2006年，我國便鼓勵(lì)禽類冰鮮上市。近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)地發(fā)展、城鎮(zhèn)化進(jìn)程地加快，家庭養(yǎng)殖生雞減少。同時(shí)，新一代消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，他們更愿意去超市買菜，超市大多數(shù)銷售冰鮮黃雞。此外，冷鏈和生鮮電商的快速發(fā)展也進(jìn)一步推動(dòng)了冰鮮雞替代新鮮雞消費(fèi)。2019年我國冰鮮黃雞市場規(guī)模達(dá)到139億元。

疫情推動(dòng)黃雞冰鮮化

——各地發(fā)布政策推進(jìn)禽肉冰鮮化

2019年底疫情的爆發(fā)進(jìn)一步推動(dòng)了我國黃雞以冰鮮雞的流通方式發(fā)展，國家發(fā)布政策強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)活禽交易市場分類管理，推動(dòng)冰鮮和冰凍肉類上市。貴州、四川、安徽等各大省市也紛紛響應(yīng)國家的號(hào)召，提出禁止活禽宰殺，倡導(dǎo)禽肉冰鮮上市。截止2020年10月，全國共有66個(gè)城市實(shí)現(xiàn)冰鮮上市。

——冰鮮黃雞市場規(guī)模有望接近400億元

黃雞冰鮮化是大勢所趨，未來冰鮮黃雞市場規(guī)模將會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大，2025年我國冰鮮黃雞市場規(guī)模有望接近400億元。

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