鹵制食品行業主要公司：周黑鴨國際控股有限公司(01458.HK)、絕味食品股份有限公司(603517)、江西煌上煌集團食品股份有限公司(002695)、上海紫燕食品股份有限公司、廖記食品連鎖股份有限公司、安徽鹵三國餐飲管理有限公司、無錫市三鳳橋肉莊有限責任公司、江蘇鹵江南食品有限公司、上海留夫企業管理咨詢有限公司、河南九豫全食品有限公司、南京桂花鴨(集團)有限公司等

本文核心觀點：多因素推動我國鹵制食品行業發展，鹵制食品市場增長空間巨大。

經濟增長推動消費升級，鹵制食品市場需求增長空間巨大

近年來，受益于我國宏觀經濟的穩定發展，我國居民人均收入水平及消費能力不斷增長，2020年，全國居民人均可支配收入32189元，全國居民人均消費支出21210元。我國居民收入水平和消費能力的持續增加，推動了鹵制食品市場規模的不斷增長，未來鹵制食品行業增長空間巨大。

技術的不斷升級為鹵制食品行業的持續發展奠定基礎

技術方面的推動因素主要包含兩個方面，一是鹵制食品生產技術的不斷升級，二是冷鏈物流技術的快速發展。

隨著行業的不斷發展以及行業內企業的持續探索，我國鹵制食品的生產技術水平在不斷提升，鹵制食品生產的規模化、自動化以及標準化水平也不斷提高。早期的鹵制食品生產以家庭小作坊為主，生產效率低且安全衛生得不到保證。隨著行業生產技術的不斷發展，各種機器設備先進程度的不斷提升，以標準化生產流程及現代化工藝控制為基礎的“中央廚房”將逐步替代家庭式小作坊，在提升全行業生產效率的同時，也保障了產品質量的可靠性、品質的高標準，為行業內企業的規模化、連鎖化發展奠定了堅實的基礎。

此外，我國物流行業冷鏈運輸的快速發展以及先進保鮮技術的推廣應用，有效地擴大了配送范圍，提升了產品配送效率，保障了食品質量安全，從而有效提升鹵制食品行業銷售網絡的鋪設和市場的反應速度，為鹵制食品行業的發展創造了極為有利的條件。

新零售模式的發展推動鹵制食品市場需求的進一步增長

隨著鹵制食品行業的不斷發展和深入，鹵制食品的流通渠道由傳統的單店小作坊經營模式發展到現今多層次、多渠道銷售并存的狀態。目前，國內鹵制食品銷售渠道包括線上渠道及線下渠道。其中，線下渠道主要有連鎖門店、經銷商、商超、街邊店鋪、團購等，線上渠道主要有線上B2C渠道、線上B2B渠道、線上直播帶貨以及O2O渠道等。

鹵制食品企業通過不斷完善線上線下的全渠道網絡建設，從而最大程度地覆蓋消費者的主要生活場景，形成線上線下多觸點、多維度、多內容、多品類的新零售經營業態。同時，通過對銷售數據及市場需求的分析，鹵制食品企業得以更清晰地了解消費者偏好特征，實現更具針對性的產品開發、品牌推廣，與消費者形成雙向互動，增強需求轉化效果和品牌忠誠度，實現采購、開發、生產、銷售全鏈條的良性循環。

在新零售業態的浪潮中，鹵制食品企業通過不斷完善線上線下全渠道銷售網絡建設，打通空間壁壘、習慣壁壘及數據壁壘，全面、快速、準確地接觸和了解消費者，在提升運營效率的同時，更好的承接和轉化消費需求，從而實現行業的快速發展。以鹵制食品主要龍頭企業為例，2019-2020年，我國鹵制食品行業主要龍頭企業線上銷售規模均有所增長，2020年，煌上煌通過網上旗艦店、口碑、外賣等第三方銷售平臺實現線上交易額4.52億元;周黑鴨網上渠道的收入為4.58億元;而絕味食品線上銷售額為0.39億元。

以上數據參考前瞻產業研究院《中國休閑食品行業消費需求與投資戰略規劃分析報告》，同時前瞻產業研究院還提供產業大數據、產業研究、產業鏈咨詢、產業圖譜、產業規劃、園區規劃、產業招商引資、IPO募投可研、招股說明書撰寫等解決方案。

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