行業上市公司：海天味業(603288)、中炬高新(600872)、加加食品(002650)

本文核心數據：醬油產量、醬油銷售收入、醬油龍頭企業營收

醬油產品結構

在醬油產品結構方面，根據生產工藝來分：醬油可分為高鹽稀態和低鹽固態醬油;從指標上分，可分為特級、一級、二級和三級醬油;從顏色上分，又可分為生抽醬油和老抽醬油兩種。近年來，生抽滲透率不斷提高，生抽在使用頻率和單次用量上都超過老抽。

百強企業醬油產量有所下降

從產量方面來看，近年來，我國醬油產量呈現逐年增加的態勢。據中國調味品協會統計，2019年百強統計中醬油產量為520萬噸，百強企業醬油產量占調味品總產量的為36%，2020年百強報告數據來看，醬油企業(35家)生產總量為546萬噸，同比增長率為4.9%。

醬油市場規模年復合增長率超過18%

2016-2020年，隨著餐飲行業的逐步壯大，我國百強企業醬油銷售呈不斷上升趨勢。2020年百強企業醬油單位產量收入為5605元/噸。據此測算2020年我國百強企業醬油銷售收入約為306億元。

海天味業處于醬油行業第一梯隊

按照銷售規模和網絡布局，國內以醬油為主的調味品公司可分為四個梯隊：海天味業以調味品收入227億元(2020年)在行業中排名第一，其銷售網絡布局全國，各區域均衡發展且均占據絕對優勢，其2020年醬油收入達到130億元;美味鮮(中炬高新)和李錦記收入和產能規模據行業第二梯隊中，李錦記、美味鮮等醬油行業的全國性品牌已形成規模化;第三梯隊中千禾立足西南，向一線城市發展;加加以湖南、河南、四川為生產基地，向東部和中部市場拓展;第四梯隊為行業內地方性工廠和作坊。其中第一、二梯隊中的龍頭企業憑借品牌、技術、資金和規模優勢實現快速增長，中小企業優勝劣汰趨勢較為明顯。

未來“互聯網+”帶動醬油企業的升級

未來，隨著互聯網的不斷發展，我國醬油企業將會陸續調整商業模式，建立互聯網思維;同時開拓新興媒體宣傳方式，加快品牌的建立和宣傳;除此之外，企業也傾向于通過渠道定制產品的開發和推廣擴大銷售體系，獲得更多的利潤。

以上數據參考前瞻產業研究院《中國調味品行業市場需求預測與投資戰略規劃分析報告》，同時前瞻產業研究院還提供產業大數據、產業研究、產業鏈咨詢、產業圖譜、產業規劃、園區規劃、產業招商引資、IPO募投可研、招股說明書撰寫等解決方案。

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