行業主要上市公司：高鑫零售(06808)、物美商業(08390)、拼多多(PDD)等

本文核心數據：臨期食品品類結構、臨期食品企業業務布局

臨期食品市場結構分析

我國的休閑食品一般口味多樣、需求分散，品類細化較多，因此市場格局較為分散;而由于臨期食品尚未建立起成熟的市場規范及運行機制，尚處于行業探索初期，臨期食品在品類方面相對集中。根據中國連鎖經營協會調研顯示，在企業日常經營中，主要有三大類臨近保質期的食品被納入企業臨期食品管理范圍，包括：加工食品(烘焙食品、休閑食品、飲料等);肉、蛋、奶、水產類等食用農產品;現制現售商品(自制面食、糕點、熟食、便當、關東煮等)。

其他包括：奶、特殊食品如保健食品、嬰幼兒奶粉、預包裝食品

臨期食品銷售渠道分析

隨著國家反食品浪費工作的展開，零售行業對食品浪費問題逐漸重視，臨期食品銷售渠道開始呈現多元化發展態勢。其中，根據機構調查統計，有74.5%的消費者有通過線下渠道購買臨期食品的經驗，其中大型商超和臨期食品專賣折扣店是較為主流的銷售渠道;有63.5%的消費者進行過線上臨期食品采購，主要以大型綜合電商平臺和線上商超為渠道。

臨期食品市場參與者現狀分析

臨期食品的市場參與者主要可以分為三大類，包括傳統連鎖零售商場、電商平臺以及專門圍繞臨期食品而興起的折扣店及其線上渠道。

根據中國連鎖經營協會調研顯示，目前連鎖超市、便利店處置臨期食品的方式主要包括三類：在賣場、門店設置專門臨期食品的貨架或區域，集中銷售臨期食品，代表企業有高鑫零售;退還供應商或與供應商換貨進行處置;參與食品捐贈，代表企業有見福便利店。其中，設置專門貨架或專門區域集中銷售(含自有線上銷售平臺)的處置方法較為常用。

高鑫零售作為代表案例，其對于臨保期商品已建立了較為完善的管理體系：

而目前，臨期食品折扣店則主要在擴大規模和商業模式上積極探索：

傳統連鎖零售商場、電商平臺作為商品流通行業的老牌玩家，經歷了多年的洗牌廝殺，已建立起成熟的商業模式和穩定的供應鏈平臺，“臨期食品”對于前兩者而言更像是提升消費者剩余價值的一種附加，雖然對于企業可持續發展是非常重要的，但中短期內不足以撼動企業的生存價值。但對于應運而生的臨期食品行業專營企業則不然，“臨期食品”是其主要的引流方式和生存要素，臨期食品供應體系不穩、商業模型尚未完善、消費者心智仍存變數是臨期食品折扣店潛在的“致命因素”。臨期食品行業興起短短兩年，已有企業敗走出局，因此，對于臨期行業專營品牌而言，中短期的目標在于如何因勢利導，在危機四伏的生存環境下探索出可持續的經營模式。

以上數據來源于前瞻產業研究院《中國零售行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》。

同時前瞻產業研究院還提供產業大數據、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、產業招商、產業圖譜、智慧招商系統、IPO募投可研、IPO業務與技術撰寫、專精特新小巨人申報、十五五規劃等解決方案。

更多深度行業分析盡在【前瞻經濟學人APP】，還可以與500+經濟學家/資深行業研究員交流互動。