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湯正友:一杯酒喝出一個傳奇楚魚王

 2015-12-21 15:14:29 責任編輯:陳一欣 來源:楚天金報

華麗轉型擔當責任

欲打造楚魚第一品牌

“你們是魚米之鄉,帶我去吃湖北特色烹飪的魚菜吧。”有一次,朋友到武漢游玩,一個小小的要求引發了湯正友的思考。什么樣的魚菜才能代表湖北呢?湖北是千湖之省,武漢人喜歡吃魚,也喜歡做魚,但是武漢也是一個九省通衢的城市,川菜、湘菜、粵菜,你方唱罷我登場,說到吃魚,當時要么是去川菜館吃,要么是小店的家??谖?,要么是大酒店里的高價海魚,沒有一家酒店能把烹飪淡水魚的品種集中起來,形成一種代表湖北的做法。事實上,湖北烹飪的燒、蒸、粉蒸等都很有特色,如何去做文章?淡水魚餐廳在武漢是一個空白,市場潛力極大。

于是,湯正友決定再次轉型,“楚魚王”招牌閃亮登場。

“好水出好魚,吃健康魚才能健康。”俗話說吃魚健康,湯正友覺得應該倒過來理解,要注意水源對魚的作用,“楚魚王”要做健康飲食,就要保證水源的衛生,其選的是中國丹江和清江一帶、生長自大型人工飲用水庫的魚。在楚魚王,共有50多種淡水魚,20多種烹飪手法,所用的都是這些來源優質水域的健康魚。“既然是楚魚王,就要讓外地人知道,來湖北吃魚,可以去楚魚王。”湯正友說,要扛起楚魚王的旗子,就得擔當起這個責任,唯有努力和付出,才能對得起這個牌子。

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對于目前餐飲業面臨的寒冬,湯正友有不同的見解:“準確地來說,現在餐飲回歸到了理性消費時代,真正做到為吃而吃,而不是為臉面而鋪張浪費。”在他眼中,個性飲食也是當前市場需求的一個明顯特點。因此,楚魚王的機會和方向更加清晰。于是,他決定逆流而上,打造個性化餐飲,與現代快節奏的生活方式接軌。

7月31日,湯正友的楚魚王華農店即將開業。目前,楚魚王在武昌、漢口建有2000多平米面積的主店。對于未來,他雄心勃勃:“青山店與漢陽店也提上日程,爭取明年建成,600平米的個性小店則遍地開花。”

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