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       生鮮是居民生活中必不可少的產品，主要包括蔬菜、水果、水產等，具有消費頻次高、購買量大、周轉速度快、毛利低的特點。由于生鮮食物保質時間短，運輸過程中極易產生損耗， 對于經營管理有著很大的要求，所以超市生鮮品類毛利率很低，一般在 15%以下，遠低于日用百貨類 30%以上的毛利率水平，在產品結構中處于次要和補充地位，但在超市經營中能起到聚客引流的作用。中國居民食品消費支出中，生鮮類食品占比超過 50%。受限于生鮮品類自身特點，線下渠道始終占據主流地位。 隨著新零售的推進，全渠道下生鮮市場的進一步擴張是可期的。

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